Tạp dề đỏ

em Gấu chưa ra đời nhưng có vẻ đã làm loạn nhà mình rồi, cái bếp vốn chật trội nay bố Gấu bắt mẹ phải dọn bớt 1 số thứ. trong đó là những thứ làm bánh của mẹ. bố Gấu bảo sắp đến ngày sinh mà không ngày nào mẹ không lọ mọ hoặc bắt bố chở đi lòng vòng. cũng bởi cái tính ngồi yên 1 chỗ là mẹ không chịu được, không biết sau này sinh em Gấu ra rồi thì sẽ như thế nào nữa. với 1 hũ bột nếp, hôm trước mẹ làm được 1 mẻ xôi cúc và hôm nay làm được hơn chục cái bánh mè đen và bánh gấc, thanh toán được hơn 1 nửa hũ bột to. bánh nếp làm thì dễ, chỉ hơi mất công 1 tí và lúc dọn dẹp thì hơi bị ngán. bánh mẹ làm cũng ngon lắm, hương vị gần giống bánh gai, bánh gấc của Ninh Giang - Hải Dương vậy, ai ăn cũng khen hết. chỉ có điều mẹ không mua được lá chuối khô nên đành gói ra lá chuối tươi. vỏ bánh dẻo vừa phải, thơm thơm, nhân bánh bùi bùi của đậu xanh và mè, sật sật của dừa và vị thơm đặc trưng của dầu chuối. cuối tuần mẹ sẽ làm nốt số bột còn lại cho ông bà nội ăn. lần đầu làm mẹ cho cả bột tẻ vào nên có vẻ vỏ bánh chưa được mềm dẻo lắm, lần sau mẹ sẽ không cho bột tẻ nữa, chắc bánh sẽ dẻo ngon hơn.

Ngày trước đối với mình các món lên men rất khó làm. bởi vì mình ẩu, chẳng bao giờ có cân lượng rõ ràng cả, nên lúc làm ngon, lúc lại dở. kể từ khi làm bánh, học được cách cẩn thận hơn nên mỗi lần làm lại phải ghi lại. bởi vậy giờ làm sữa chua chẳng bao giờ hỏng, làm dưa chua cũng ngon và không còn hỏng như trước. nói đến cơm rượu lại nhớ lần đầu tiên được ăn cơm rượu là khi hai chị em mình còn nhỏ, khi đó bố công tác ở Yên Bái, mang về được 1 ít nếp cẩm. mẹ làm 1 hũ rượu nếp cẩm, 2 chị em ngày nào cũng tranh nhau ăn, cứ như trên đời chẳng có thứ gì ngon như thế. bây giờ ăn lại cơm rượu không bao giờ còn có cảm giác ngon như vậy nữa, mà cũng rất lâu rồi mẹ không làm rượu nếp nữa.

Trong nhà còn 1 xíu đậu đỏ sắp sửa bị mọt tấn công, mà dạo này tăng cân ác quá nên không dám nấu chè ăn. thành ra lại ỉ eo với ox cho làm 1 mẻ bánh ngàn lớp để tiện thể thử cách cán bột khối nhanh xem có được không. cách cán bột này được blog hua bin giới thiệu, thế là mình mò vào blog gốc tại đây: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ajvg.html để xem cách làm. cách này có ưu điểm là nhanh và bánh thành phẩm có nhiều lớp tròn đều, tuy nhiên để được như vậy thì khi cán bột cần có kỹ năng cao hơn cách cán từng cục bột nhỏ như bình thường vì cả cục bột lớn thực sự khó cán đều. mình làm lần đầu tiên nên lúc cán còn kém lắm, lớp bột nước không bao đều lớp bột dầu, kết quả là sau khi cắt lát từng miếng bột vỏ thành phẩm có những vòng bên ngoài rất dễ rời nhau ra. công thức mới không dùng bơ mà dùng hoàn toàn mỡ nước cho cả lớp bột nước và bột dầu, sau khi ăn thử thì thấy cũng không khác công thức cũ bao nhiêu, bánh vẫn tách lớp, vẫn chỉ giòn trong vòng 8h đầu tiên sau nướng.

                                  

Mẻ bánh cuối cùng của năm 2013. Giờ bụng mình đã bắt đầu nặng nề và việc làm bánh trở nên khó khăn. Ox cũng không cho mình làm bánh nữa. buổi tối cuối cùng của mùa trung thu năm nay cho ra lò được 16 cái bánh pía nhân đậu xanh sầu riêng cỡ 150g/cái, 10 cái bánh nướng đậu xanh cỡ 150g/cái và 10 cái bánh ngàn lớp nhân đậu xanh cỡ 60g/cái. sáng ra bánh nguội, bỏ vào từng cái bao, bày lên bàn thờ thắp nhang, tự nhiên cũng cảm thấy vui. mặc dù bánh năm nay mình làm vội và còn nhiều lỗi, nhưng cũng tạm ổn. phần bánh nướng hẹn năm sau thử công thức mới, công thức này ăn cũng ok nhưng lại nhanh chảy dầu và có vẻ quá mềm, bánh mình làm cũng không sắc nét. phần bánh pía thử công thức vỏ bánh mới, kết quả là vỏ bánh dày và không tách nhiều lớp như công thức cũ, ăn không ngon bằng và quan trọng mình vẫn không làm sao cho vỏ bánh nó khỏi phồng phồng lên được.

Mochi nổi tiếng thế mà bao nhiêu lần đi vincom ko ăn thử, giờ muốn ăn thử lại xa quá. chẳng biết hương vị nó ngon như thế nào nhưng nhìn thì đẹp thật. mình làm mochi cũng nhiều rồi, ai ăn cũng thích, ai cũng khen ngon. còn mình thấy cũng bình thường. mình mới chỉ làm nhân đậu xanh, đậu đỏ, sen nhuyễn còn vỏ thì có lá dứa, gấc. mình cũng không thử cho bánh vào tủ lạnh bao giờ, toàn làm xong đem cho mọi người ăn luôn. hôm nay, mình làm thử bánh mochi vị chanh dây với vỏ bánh dùng nước cốt chanh dây để tạo màu và mùi còn nhân vẫn là đậu xanh nhuyễn trộn thêm 1 ít nước cốt chanh dây cho thơm.

Phải rất rất lâu rồi mình mới lại được ăn món này. ngày xưa, hồi còn ở quê, mẹ hay mua cá rô đồng chiên giòn lên rồi kho với tương. thịt cá thơm và đậm đà lắm. nhưng ai ăn được tương thì mới thấy ngon, cũng như kiểu người miền nam không ăn được tương bần và mắm tôm, còn người miền bắc lại không ăn được mắm của miền tây vậy. trời mát ăn món này rất đưa cơm. nhà có 2 người kể ra cũng tiện, thích ăn gì là làm, ngon dở gì cũng không sợ bị chê. mình có hàng trăm cái thực đơn soạn sẵn mà chẳng bao giờ đi chợ theo cái thực đơn ấy. cứ thấy món gì ngon ngon đẹp đẹp trên mạng mà nguyên liệu dễ kiếm là thế nào vợ cũng làm cho chồng ăn. ăn mà hợp thì lần sau lại nấu còn không có món chỉ xuất hiện 1 lần duy nhất trong bếp nhà mình.

Tình cờ nhìn được tấm hình những lát bánh cuộn đẹp lung linh của http://my.opera.com/nawngthu/blog, thế là mình làm thử. cũng lâu lắm rồi không làm bánh cuộn, công thức chuẩn cũng không có, và kỹ năng cuộn bánh thì phải nói là dở khủng khiếp. 

bánh cuộn theo công thức của chị này ăn bánh ngọt nhẹ (có thể hơi nhạt so với ai thích ăn ngọt), bánh ẩm và nặng hơn các công thức bánh cuộn khác (do tỷ lệ chất lỏng cao, nướng nhiệt độ không quá cao) nhưng mình thích bánh kiểu ẩm như vậy, mặc dù vẫn muốn nó nhẹ hơn 1 tí. mình làm hương chanh dây, bánh có màu vàng lông gà con rất dễ thương, ăn hơi chua chua nhẹ, mát mát, thơm thơm, nhưng mình cuộn bánh ngay sau khi lấy ra khỏi lò, hơi nước không thoát ra được, kết quả - bánh xẹp, ẩm, nặng và tróc hết sạch lớp da vàng nâu mịn màng xinh xắn. bánh chụp vội, không có các đường vân do cả 2 mặt bánh đều trắng trơn.

và đây là chiếc bánh bông lan cuối cùng mình được làm từ giờ đến Noel.

Dạo này mình bắt đầu ngủ không ngon, không như 2 tháng trước chuông báo thức phải reo lần thứ 3 mới chịu dậy, giờ cứ 4h, 4h30 hay 5h sáng là tự dậy rồi. mắt trong vắt, không tài nào nằm thêm được nữa. mới bước xuống giường hai bàn chân đau như kim châm. buổi tối mình cũng ngủ muộn hơn đợt trước, người thì lúc nào cũng như có lò than bên trong ý, nóng kinh khủng. sắp trung thu, lọ nước đường nhỏ nấu từ mấy tháng nay đã lên màu đẹp, lại có cớ để làm bánh. OX bảo tiếng ồn không tốt cho Gấu, thế nên các loại bánh dùng máy đánh trứng bị cấm tiệt và đem theo lời hứa của vợ từ giờ đến khi sinh Gấu chỉ làm bánh Việt nốt đợt trung thu này nữa thôi.

Cupcake là loại bánh mà nhiều người cho là dễ làm, lại đẹp, trẻ con cũng làm được. nhưng với cupcake đúng kiểu (cốt bánh kiểu butter cake và trộn theo kiểu creaming method) thì mình làm toàn hỏng, bánh bị bết và chai phía trong, tanh mùi trứng. hơn nữa cupcake kiểu này thường nặng và béo, nguyên liệu đắt tiền. thế nên mình thích các loại cupcake biến thể, đánh theo kiểu tách tròng, bánh tuy không giữ form tốt nhưng bù lại rất xốp và nhẹ nhàng, ăn ngon hơn rất nhiều lại không bị hỏng.

Trời mưa mà ăn đồ nướng là thích nhất. mà vợ lại có 1 tật vô cùng xấu đó là nhìn thấy cái gì đó ngon ngon là thèm và thèm cái gì là phải ăn bằng được (trong giới hạn có thể thôi nhé). nhìn thấy xiên thịt nướng vàng óng ánh trên mạng, thế là phải làm ăn ngay. mặc dù thịt nướng than thì ngon nhất nhưng mà nhà ko có đồ nướng than, nên thử cho vào lò xem có ngon không. và thật bất ngờ, cái lò yêu dấu hôm nay cũng cho ra mẻ thịt nướng vàng cánh gián thơm ngon. thịt ướp từ sáng nên mềm lắm. bún có hóa chất nên OX bảo không ăn, ăn thịt nướng với cơm có vẻ không hợp lắm. từ ngày nghỉ làm bánh, cái lò đâm ra bị bỏ xó, mãi mới có dịp dùng. sau đợt này có khi phải học thêm 1 vài món nướng. ăn kém ngon hơn quạt than 1 tí nhưng nhàn lắm, chỉ việc tống vào lò là xong.

Hôm nay mình nghỉ ở nhà. OX dặn là cứ nằm im đến trưa về OX nấu ăn cho. nhưng mình không nằm được, cứ nằm là đầu đau lắm. cả tháng nay mọi thứ đảo lộn hết cả lên. người không lúc nào thấy khỏe, ăn không lúc nào thấy ngon, và lại còn phải tuyệt giao với bánh. 2 bát mứt mơ sắp hỏng, kem tươi, topping cream, bơ, creamcheese, cacao, men bánh mì, gelatine lá, socola, mỗi thứ 1 ít cũng sắp hết date rồi. 1 lọ trứng muối quá ngày vừa vứt lúc sáng, bột cũng sắp hỏng, lọ nước đường bánh nướng và 2 cái khuôn bánh trung thu nằm lăn lóc trong tủ. tiếc lắm mà không được vào bếp làm cho hết. tuần trước sinh nhật mình, cố gắng lắm mới làm xong cái ga-tô flan mang lên công ty. mình không ăn thử (do vị giác có vấn đề) nên cũng chẳng biết là bánh ngon hay dở nữa, hình thức thì cũng tạm ổn. có lẽ sau cái bánh này thì phải rất rất lâu nữa mình mới làm 1 cái bánh nữa. hôm trước dở công thức ra làm, cảm giác cứ như là lần đầu học làm bánh vậy.

Một loại bánh cũ kỹ (chiffon) bọc dưới cái vẻ ngoài mới mẻ và một tay nghề non yếu. định làm bánh này lâu rồi nhưng vì đọc công thức thấy ngán quá nên chẳng muốn làm. lúc nào cũng search lung sờ tung trên google, kết quả làm sao ra hình em bánh này, đẹp vô cùng, các vân đều nhau xen kẽ giữa màu vàng rất nhạt và màu nâu đen, gần giống với bộ lông của con ngựa vằn vậy. công thức và cách làm ở trang AZcookbook.com nhưng mình không thích kiểu bánh có quá nhiều dầu/bơ, đường và bột như thế. thế nên dùng công thức bánh cuộn nguội của andee (có biến tấu xíu xiu). kết quả, bánh trông cũng tàm tạm nhưng nhạt quá, các vân thì chẳng đều nhau 1 tí nào, mặt bánh cũng không cho ra các đường tròn đồng tâm và hình như cho cacao hơi mạnh tay nên ăn bánh có vị đăng đắng của cacao. hình như dạo này mồm miệng có vấn đề nên ăn lúc thì nhạt lúc lại thấy mặn và đắng. bánh cho nhiều đường hơn bình thường mà thử vẫn thấy nhạt quá, lạ thật!

Lâu lắm rồi không làm bánh cuộn, hôm nay làm mới thấy là mình chưa bao giờ cuộn được 1 cái bánh đẹp. bánh toàn bị vỡ hoặc méo xẹo. chán thật! hình như lần này làm bánh cũng là lần thứ 4 hay 5 gì đó, thế mà vẫn chưa biết cuộn. lần này mình làm bánh theo công thức red velvet roll cake ở trang bakingbites.com và cũng là lần đầu cho phẩm màu vào bánh. có lẽ màu đỏ ít quá nên màu của bánh vẫn là màu nâu của cacao. hơn nữa rút ra được kinh nghiệm là bánh nào có thành phần cacao nhiều thì không nên cho phẩm màu lẫn vani vào, bánh ăn sẽ có vị đắng. bánh thơm lắm nhưng sao mình ăn cứ có cảm giác hơi nhằng nhặng, mình nghĩ do vị của rượu trong vani và phẩm màu gây ra. Bánh này rất xốp, rất nhẹ, cũng không quá khô, thơm lừng mùi cacao. vì bánh khá to nên khi cuộn phải cẩn thận 1 tí và cuộn khi bánh còn ấm. mình để bánh nguội mới cuộn nên nó bị nứt trông rất xấu.

Mùa hè năm nay chợ bán nhiều hến kinh khủng, không biết là nuôi hay bắt ở sông. hến to, trắng và béo múp. Mình thì không hay ăn canh, nhưng chồng thì có thể ăn cả một tô canh to đùng đoàng. gần 3 năm, dường như không 1 bữa cơm nào thiếu canh. loại canh chồng thích thường là những loại canh mát hoặc có vị chua. Canh hến là một món canh ưa thích của chồng. hôm nay đổi món nấu hến với rau cải ngọt, canh ngon lắm, ngọt và mát, cho vài sợi gừng vào cho bớt lạnh và tanh. thêm 1 con cá chiên vàng rộm chấm với nước mắm tuyệt chiêu của chồng, bữa trưa 2 đứa ăn no kềnh càng.

Mình thích các loại bánh có cái mác JP, bánh bao giờ cũng nhẹ nhàng, tinh tế hơn rất rất nhiều so với Ct gốc. bởi vậy mà mặc dù không thể ăn được phô mai nhưng phô mai trong bánh này thì mình lại ăn được. bánh có màu vàng nhạt, nhẹ như bông, ẩm, vị ngọt nhẹ nhàng hòa lẫn cùng vị chua nhè nhẹ của creamcheese. JP cotton cheesecake có lẽ là loại bánh nhẹ và dễ ăn nhất trong dòng cheesecake. hôm nay làm bánh này không phải vì thèm mà chỉ là để giải quyết nốt chỗ creamcheese còn trong tủ, không thì lại như năm ngoái gần cả kg creamcheese bị hỏng hết, tiếc đứt ruột gan. hôm rồi mua 1 ít dự định để làm cái NY cheesecake mà mãi chẳng có lúc nào để làm, cuối cùng đến lúc không ăn được cheese nữa thì lại phải làm cái bánh đơn giản này. lỡ hẹn với biết bao nhiêu loại bánh mới và bao nhiêu món ăn mới.

Nhà chỉ có 2 người mà nhiêu khê quá, không đứa nào chịu ăn đồ đông lạnh, sáng nào cũng phải đi chợ. thực ra là do không biết chế biến để đồ lạnh ngon như đồ tươi nên mới khổ thế thôi chứ không phải dạng sành ăn gì. mấy ngày liền tù tì, đau bụng suốt ngày đêm, người như phát điên lên được. vậy mà sáng vẫn cứ phải mò dậy đi chợ. hôm nay đi chợ có tôm lột nhỏ ngon, thế là mua 1 ít về rang với thịt ba chỉ, thêm 1 bó rau muống luộc là xong 1 bữa cơm.

Bao nhiêu năm rồi không được ăn một viên bánh trôi đúng kiểu, vỏ là bột nếp lọc, nhân là đường thẻ. ăn bánh man mát, thanh thanh, mùi thơm nhẹ của gạo nếp hòa quyện cùng vị ngọt ngào của đường mật. ở trong này không có đường thẻ, có nghĩa là mình không thể làm ra 1 đĩa bánh trôi đúng nghĩa. năm nay mùng 3 tháng 3 lại vào đúng thứ sáu, thế nên không thể làm cho cả nhà mẹ và nhà chị gái được. hôm rằm tháng giêng làm bánh trôi bánh chay bằng bột nếp khô, bánh đứng và đẹp lắm, nhưng lại hôi mùi bột, không tài nào ăn được. chừa không bao giờ làm bánh này bằng bột nếp khô nữa.

Nhìn thấy món thịt nướng trong bếp nhà chị Kiwi ngon quá, thế là thèm quá phải mua thịt về làm ngay. cái lò nướng nhà mình mới nướng đồ ăn mặn có 1 lần duy nhất, vừa thấy lâu, vừa không ngon. lần này thì khác lắm, sáng ướp thịt, chiều tối đi làm về là cho vào lò luôn, tự nhiên không lấy lâu nữa mà thịt vẫn vàng bên ngoài, ẩm bên trong, rất là ngon. tự nhiên thấy yêu cái lò nhà mình quá! đúng là đến lúc hiểu em nó rồi thì mọi thứ trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. ăn món thịt nướng thơm lừng mùi ngũ vị hương, tự nhiên cảm giác rất giống ngày xưa, hồi mà cứ tết là nhà ai cũng làm 1 ít thịt ba chỉ quay húng lìu thơm lừng cả xóm, ăn trong cái lạnh của buổi tối mùa đông, chẹp ... chẹp ... ngon hết sẩy.

Rất lâu rồi mình không ăn canh cua, có lẽ vài năm rồi ấy. hôm trước được cô trong phòng cho 1 hũ mắm tôm, thế là chồng order canh cua và đậu chiên chấm mắm tôm. mình thì không thích canh cua nấu với rau đay, mùng tơi hay là mướp lắm. mình thích canh riêu cua hơn. canh riêu cua nhà mình đơn giản lắm, chỉ có cua, cà chua và hành phi. gia vị thêm vào 1 thìa nhỏ mắm tôm và 1 ít mẻ tạo vị chua. trời mùa hè nóng nực, ăn 1 chén canh cua nóng hổi, thêm vài miếng đậu chiên vàng rộm chấm với mắm tôm, ăn cùng vài lá rau thơm thật chẳng có gì ngon bằng.

Các loại bánh đối với mình đều là chưa được ăn, chưa được thấy, chưa được nếm và đôi khi là thậm chí chưa được biết. bởi vậy khi chọn 1 loại bánh để làm thì thứ nhất là do nó đẹp, thứ hai là đọc được những cmt tốt về nó, thứ ba là vì tò mò. Castella mình làm vì tò mò là chính, bởi vì mình ghét sponge cake, ghét sponge method, ghét kiểu đánh trứng nóng. mình thất bại với cái bánh này 2 lần. lần 1 đánh trứng nóng, trộn bột bằng spatula, kết quả bánh tanh nồng mùi trứng, khô, nở kém, không ngon. lần 2, đánh trứng nguội, trộn bột bằng máy, kết quả bánh không có gì đặc biệt, từ hình thức đến hương vị đều chỉ như một cái bánh ga-tô thông thường, hơi khô và nghẹn bứ khi ăn. 2 lần không đạt cho 1 loại bánh không hấp dẫn lắm là đủ. tưởng chẳng bao giờ làm lại bánh này nữa. thế nhưng, lúc nào cũng thế, không thể cưỡng lại được những lát bánh castella nở cao vút, lớp vỏ vàng óng ánh và được miêu tả là thơm lừng mùi mật ong, được người Nhật và cả thế giới yêu thích. 

hôm nay thử lại 1 lần cuối, mình dùng ct 4 trứng vừa đủ cho cái khuôn sandwich mua ở chợ BT chưa dùng lần nào. đánh lòng trắng và đường bông cứng, cho từng lòng đỏ vào đánh đều, rây bột và fold bằng spatula, cuối cùng cho hỗn hợp bơ chảy, mật ong, sữa tươi vào trộn cùng. mình nướng tầm 45-50p vì khuôn bánh khá cao. lúc kiểm tra bánh trong lò, thấy mặt bánh vàng vươm, nứt 1 đường nhỏ nhìn đẹp vô cùng. khi bánh chín, lấy ra khỏi khuôn, cảm giác vui thật là vui vì bánh thơm lừng, đẹp lung linh, lớp vỏ vàng ươm đẹp đẽ. phết 1 lớp syrup mật ong lên khi bánh còn ấm, bọc nilon để bánh không bị khô, sáng hôm sau tỉnh dậy, cắt 1 lát bánh ăn thử. ôi, bánh thành công rồi! bánh của tớ cao lắm nhé, không xẹp, không bị tanh mùi trứng sống, không bị vón bột do trộn sai kỹ thuật, mùi mật ong thơm ngào ngạt, ăn bánh ẩm, thơm và ngọt ngào.

Bánh nở trong lò nhìn xinh chưa này (mặc dù chuẩn là không được nứt)

sau khi rra lò

tháo khuôn

body của em ý này, giống bánh mì sandwich nhỉ

phết syrup mật ong lên mặt trên của bánh

và mặt dưới của bánh

bọc kín để sáng mai chụp choẹt này

 Và chụp được cả 1 sê-ri như thế này:

CT (chỉnh sửa từ ct của 1 trang web mà tớ không nhớ tên, vừa đủ cho 1 khuôn sandwich 10x10,5x18,5cm)

4 trứng lớn

80g đường xay nhỏ

100g bột mì 

2 tbs mật ong

2 tbs sữa tươi

20g bơ nhạt quay chảy

1 tsp vani extract

Lần đầu tiên mình làm mousse cách đây cũng lâu rồi, mình làm mousse xoài và làm bằng bột gelatine. không biết do nguyên liệu không ngon, kỹ thuật sai hay là do không hợp khẩu vị của mình mà mình không thể ăn được. từ đó ác cảm với xoài, với bột gelatine và với mousse. cảm giác sau khi làm món mousse xoài là mousse là 1 loại pudding mềm và béo, ngán và dở. nhưng sau khi làm kaole thì thay đổi hẳn, mình bắt đầu thích mousse. phải nói là cảm ơn Savourydays rất nhiều vì không có những bài viết tỉ mỉ, những hình ảnh đẹp như thế thì không thể nào thôi thúc được 1 đứa kém hiểu biết như mình tìm đến với những món bánh ngon.

tuy nhiên thì mình chỉ thích những loại mousse chắc 1 chút, ít whipping cream, và phải đan xen với các lớp ga-tô để cân bằng hương vị.

Mình chưa học trang trí bao giờ, kể cả tự học ở nhà. mấy lần làm bánh với whipping cream nhưng mình ko thể trang trí với loại kem này, nó mềm oặt và chảy rất nhanh. nhìn rất nhiều người trang trí bánh đẹp mình cũng ao ước có 1 ngày làm được 1 cái bánh đẹp gần như thế. hôm trước mình có mua 1 hộp whip topping với mục đích là thử làm mousse bằng topping cream và học bắt thử vài hình trang trí đơn giản. học trang trí thì phải dành hôm nào thật rảnh, tâm trạng thật thoải mái mới làm được vì mình dốt cái khoản trang trí nhất trên đời.

Tháng 4 tháng nắng và nóng nhất trong năm. không có gió, trời cao và trong vắt, nắng lúc nào cũng chói chang và gắt gỏng. thời tiết thế này thì không ai muốn làm bánh và ăn bánh hết, lúc nào cũng chỉ muốn ăn 1 cái gì đó mát thật là mát. làm kem thì mình chưa biết làm, nguyên liệu cũng khá đắt tiền, tỷ lệ thành công không cao (vì không có máy làm kem). chồng và em trai đều thích sữa chua, sẵn trong nhà còn 1 lon sữa đặc và hộp sữa bột, làm thử 1 mẻ sữa chua xem có thành công hay không.

Là một loại bánh rất trắng, trắng tinh giống như đôi cánh của các thiên thần vậy. bánh chỉ sử dụng lòng trắng trứng. mẻ flan hôm bữa làm xong đã đem đi tiêu thụ hết, lòng trắng thì vẫn để lại. bánh từ lòng trắng trứng thì mình cũng biết vài loại, nhưng mùa hè nên cookies có vẻ không hợp lắm, thế là chọn bánh này. đọc ct bánh thực sự là mình chẳng muốn làm lắm, vì nghe thôi đã thấy không ngon, toàn đường và lòng trắng, hai cái thứ gần như ai cũng ghét. thế là mình đi tìm ct nào đó có hương vị khác bổ sung - dừa và mẻ bánh "thiên thần dừa" ra đời. bột trộn xong, trắng tinh, xốp nhẹ như miếng bọt biển, xúc vào khuôn, gõ thật mạnh nó cũng chẳng thèm rơi xuống. nhìn bột bánh mình cứ nghĩ nó sẽ nở bung trong lò, nó sẽ xốp và nhẹ hơn bánh bông lan.

Khi nhìn thấy bánh này trên mạng, phải nói là mình thấy hơi ghê, màu bánh đỏ quá, đỏ như kiểu máu của ma cà rồng vậy. thực sự mình ghét cái gì dùng màu thực phẩm, cảm giác khi ăn rất là không thích, thậm chí chỉ nghe thôi cũng không muốn ăn. nhất là màu đỏ, nhưng mà thấy nó nổi tiếng quá, hơn nữa cũng nhiều người làm thành màu đỏ đô cũng đẹp chứ không sợ như màu đỏ tươi, lại nhìn thấy 1 chiếc bánh vuông, decor như 1 hộp quà đỏ đậm, có 1 cái nơ thắt màu trắng, với 4 hay 5 lớp bánh đỏ xen kẽ với 4-5 lớp creamcheese frosting rất hấp dẫn. tiện thể nhà mình có ít gấc rất rất đỏ, mình cũng muốn thử. nhưng chỉ thử làm trong khuôn cupcake với 1/2 công thức để nếu có hỏng thì cũng đỡ phí.