Thứ Tư, 2 tháng 10, 2013

Bánh trung thu ngàn lớp - ct mới áp dụng cách cán bột nhanh


Trong nhà còn 1 xíu đậu đỏ sắp sửa bị mọt tấn công, mà dạo này tăng cân ác quá nên không dám nấu chè ăn. thành ra lại ỉ eo với ox cho làm 1 mẻ bánh ngàn lớp để tiện thể thử cách cán bột khối nhanh xem có được không. cách cán bột này được blog hua bin giới thiệu, thế là mình mò vào blog gốc tại đây: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ajvg.html để xem cách làm. cách này có ưu điểm là nhanh và bánh thành phẩm có nhiều lớp tròn đều, tuy nhiên để được như vậy thì khi cán bột cần có kỹ năng cao hơn cách cán từng cục bột nhỏ như bình thường vì cả cục bột lớn thực sự khó cán đều. mình làm lần đầu tiên nên lúc cán còn kém lắm, lớp bột nước không bao đều lớp bột dầu, kết quả là sau khi cắt lát từng miếng bột vỏ thành phẩm có những vòng bên ngoài rất dễ rời nhau ra. công thức mới không dùng bơ mà dùng hoàn toàn mỡ nước cho cả lớp bột nước và bột dầu, sau khi ăn thử thì thấy cũng không khác công thức cũ bao nhiêu, bánh vẫn tách lớp, vẫn chỉ giòn trong vòng 8h đầu tiên sau nướng.