Thứ Ba, 23 tháng 8, 2016

Bánh test lò mới: Bánh trung thu nướng nhân bí đỏ hạt dưa


Mỗi lần nướng bánh trung thu là mình lại căm ghét cái lò pensonic 42l của mình. mình ghét nó. vì nó mà bánh của mình không ngon, không đẹp, không để được lâu. bây giờ thì mình có thể chắc chắn rằng vỏ bánh của mình lỗi là do lò chứ không do 1 nguyên nhân nào hết.
Nhà mình chật, đường dây điện âm lại cũ rích, tải kém nên mình không dám mua 1 cái lò công nghiệp nào dù là cỡ gia đình. mình cũng không bán bánh, cả nhà không ai hảo ngọt nên mình cũng không có nhu cầu mua lò. nhưng chỉ vì vài cái bánh trung thu mà cuối cùng mình cũng ôm 1 em lò sananky 80l về, mặc dù mua xong chẳng biết để nó vào đâu. mình còn mua cả 1 cái lẩu điện chống dính để sên nhân nữa nhưng họ chưa giao nên ko có test được. háo hức cái lò mới nên tranh thủ sên 1 tí nhân để nướng xem sao.

Thứ Sáu, 12 tháng 8, 2016

Muối mè đậu phộng


Mình và ox đều là những kẻ cổ lỗ sĩ. khẩu vị cũng quá cổ điển, chả biết ăn món gì mới lạ cả, thậm chí những thứ giờ cực kỳ phổ biến như sữa, phô mai cũng không có trong thực đơn nhà mình. ox mình chỉ thích món VN thôi và là món mặn nữa. 
Mẹ ox mình từ quê vào, mang cho mình 1 túi đậu phộng đỏ loại hạt nhỏ ngon lắm. mình thích ăn loại đậu phộng hạt nhỏ, lớp vỏ nhăn nhăn, hạt đậu dài, ít dầu, ăn rất ngọt và không ngán. dạo này mình cũng hay làm 1 hũ muối mè đậu phộng, làm ít 1, ăn 1 tuần hết lại làm tiếp. có lẽ ai đời 8x cũng sẽ chẳng thể quên được tuổi thơ với món muối mè đậu phộng ăn cùng cơm trắng, nước rau muống luộc và dưa cà muối. món ăn nhẹ tênh, thanh đạm và ngon lành. nhớ những ngày bé, bọn trẻ con đói ăn, đứa nào cũng ít nhất 1 lần lục lọ muối mè đậu phộng, lắc và hớt lấy những miếng đậu phộng to ở trên mặt để ăn vã, để lại còn toàn phần bột mịn và muối.

Bánh trung thu nướng nhân custard trứng muối và nhân hạt sen mè đen bơ đậu phộng


Dạo này bạn Gấu nhà mình hay khóc đêm. bạn ý ngủ mơ, nói mơ và khóc, bạn ý nằm sấp, chân đập xuống giường, khóc kiểu không có nước mắt. chính thức là bạn ý kêu, bạn ý kêu khá lâu, 1 đêm khoảng 3 bận, mỗi bận 1 lúc, ngắt quãng trong khoảng 2-3h giữa đêm. và thế là hôm qua bạn mẹ bị mất ngủ vì bạn ý cứ khóc lai rai. 1h đêm bạn mẹ mò dậy, ra bếp định làm trân châu để hôm nào cho bạn bố và bạn gấu uống mẻ trà đào cuối mùa, nhưng bột năng chỉ còn 1 ít, thế là bạn mẹ đi làm muối mè. xong muối thì bạn mẹ vẫn chưa buồn ngủ, bạn mẹ lại mò đi ngâm yến để chưng cho bạn Gấu, ngâm nở và nhặt lông. bạn mẹ ít tiền mua tổ yến chưa sơ chế, quá trời lông, nhặt muốn khùng luôn. mãi gần sáng bạn mẹ mới đi ngủ 1 giấc ngắn 1h. rồi bạn mẹ lại đi chợ, mua sen hầm yến cho bạn, nấu cháo cá cho bạn ăn sáng.

Bánh trung thu Thượng Hải nhân mè đen custard trứng muối


Bánh trung thu thượng hải mình biết đến lâu lắm rồi ý, cũng phải mấy năm rồi. cũng định làm thử nhưng cảm quan nó không hợp khẩu vị nên mãi chẳng làm. hôm rồi thử làm nhân vị mới nên tiện còn cục bơ bé tí cũng lôi ra làm thử bánh này. mình làm có mỗi 3 cái bánh mà lúc nướng quên mất nên bánh hơi cháy đáy.

Thứ Hai, 8 tháng 8, 2016

Bánh nướng tinh than tre nhân đậu xanh sầu riêng


Bánh này mình tranh thủ làm cùng bánh pía, gọi là tận dụng nguyên liệu thừa. bánh làm trong lúc mệt và ko chăm chút nên bánh xấu hoắc à. làm bánh này cũng gọi là bổ sung thêm vị mới và màu sắc cho những chiếc bánh trung thu nướng thông thường thôi. ai là tín đồ của sầu riêng chắc sẽ mê lắm. mình có đem tặng bánh này thì cũng được phản ánh là ngon lắm nên rất vui.
Nhân bánh này cực kỳ đậm vị sầu riêng, béo và ngọt đậm hơn mấy nhân nhuyễn kia 1 chút. vỏ bánh thì mình lười nên lấy nước trứng quét bánh pía quét luôn, mà vỏ này cũng không cần quét gì cũng được. có lẽ quét lòng trắng thì bóng, mình quét lòng đỏ thấy hơi ngả vàng tí. vỏ bánh ăn ko có gì đặc biệt cả, có điều nhân bánh đậm sầu riêng cứ có liên tưởng đến bánh pía ý, hihi.

Bánh pía nhân đậu xanh sầu riêng - test ct mới


Bánh pía là loại bánh mình cực kỳ yêu thích. không hẳn là thích ăn. nhưng mình rất thích làm ra nó. chỉ có điều bánh pía nó cũng rầy rà như bánh trung thu vậy, nên đôi khi muốn làm lắm xong lại trùng xuống. nguyên liệu sầu riêng thì không hề rẻ 1 chút nào cả, vậy mà chẳng hiểu sao người ta lại làm bán ra những túi bánh pía thơm nức béo ngậy sầu riêng với giá chưa đến 100 ngàn/ 4 cái bánh đặc biệt. chả hiểu sao cùng mất thời gian như nhau mà sao bánh pía lại rẻ rúng hơn bánh trung thu quá nhiều như thế. 

Thứ Tư, 3 tháng 8, 2016

Trung thu 2016


Bánh trung thu có lẽ xứng đáng là loại bánh tốn thời gian và công sức nhất (nếu làm thủ công). nếu bạn chưa biết gì về bánh thì hẳn là nếu bạn được quan sát từng công đoạn 1, bạn sẽ thấy tại sao giá bánh trung thu lại cao như vậy. 1 chiếc bánh nhỏ trong lòng bàn tay là bao tâm huyết cũng như hàng giờ lao động miệt mài đổ vào đó. chưa kể những thất vọng tràn trề của những mẻ bánh hỏng, bánh lỗi mà người làm bánh nghiệp dư chưa tìm ra nguyên nhân.

Bánh trung thu Tiramisu và bánh trung thu nhân đậu xanh


Làm bánh trung thu thật kỳ. thứ bánh mà phải chuẩn bị rõ là lắm nguyên liệu, làm thì mất thời gian. lúc đóng bánh xong thì rõ là xinh đẹp, thế rồi nướng xong lại chả đẹp tí nào, ăn cũng chả ngon. ôi thế mà chịu khó chờ đợi 1-2 ngày sau, bánh lại đẹp lỗng lẫy và cắt thử 1 miếng bánh ra nếm thử, từng tí từng tí thôi, đừng ăn miếng to, tự nhiên mới cảm thấy miếng bánh mình mất bao công làm, chết mê chết mệt vì khuôn khiếc các kiểu nó ngon lành đến nhường nào.