Tạp dề đỏ

Ngày trước đối với mình các món lên men rất khó làm. bởi vì mình ẩu, chẳng bao giờ có cân lượng rõ ràng cả, nên lúc làm ngon, lúc lại dở. kể từ khi làm bánh, học được cách cẩn thận hơn nên mỗi lần làm lại phải ghi lại. bởi vậy giờ làm sữa chua chẳng bao giờ hỏng, làm dưa chua cũng ngon và không còn hỏng như trước. nói đến cơm rượu lại nhớ lần đầu tiên được ăn cơm rượu là khi hai chị em mình còn nhỏ, khi đó bố công tác ở Yên Bái, mang về được 1 ít nếp cẩm. mẹ làm 1 hũ rượu nếp cẩm, 2 chị em ngày nào cũng tranh nhau ăn, cứ như trên đời chẳng có thứ gì ngon như thế. bây giờ ăn lại cơm rượu không bao giờ còn có cảm giác ngon như vậy nữa, mà cũng rất lâu rồi mẹ không làm rượu nếp nữa.

Đây là lần đầu tiên mình làm cơm rượu, mua 3kg gạo nếp cẩm nhưng chỉ dám thử 1kg thôi. Ox bảo vợ làm lần 1 ngon thế nào lần sau cũng hỏng. ừ thì nhiều món bị như thế thật, nhưng hy vọng lần này ngoại lệ, hihi. vợ đã ghi lại rõ ràng, lần sau cứ làm y chang là chắc không hỏng. sau mẻ này làm cho ox 1 mẻ để chắt nước rượu cho ox uống tết.
lúc xôi xong nồi nếp cẩm thơm lừng, hạt nào hạt nấy căng tròn bóng bẩy, ăn thử vài hạt thấy thơm và giòn, ngon lắm. lần đầu làm nên mình cứ sợ hỏng, chưa được 1 ngày đã mở ra xem, hũ cơm rượu nhìn khô khốc, chỉ thấy tí mùi men. lúc được 1 ngày rưỡi mở ra thì đã khác rồi, hũ cơm rượu bắt đầu có xíu nước ở dưới đáy, thơm thơm mùi rượu, đảo nước từ dưới lên thấy các hạt nếp đã bóng và ướt át hơn. ngày thứ 2, nước rượu nhiền hơn 1 tí, đảo lần nữa, ăn thử vài hạt đã thấy có vị rất ngọt và thơm rồi. ngày thứ 3, nước rượu đã ra khá nhiều, nhìn ngoài thành hũ nước cao khoảng 2/3 so với độ cao của cơm rượu, ăn cơm rượu đã có vị the của rượu rồi. thế nên ai không thích vị nồng của rượu thì ăn luôn từ ngày thứ 2. mình ăn thử 1 chén nhỏ xíu vào ngày thứ 3, có thể nói lần này làm thành công, cơm rượu thơm ngọt, uống xong mặt nóng bừng, cảm giác hơi nâng nâng. hihi! hy vọng làm 2kg gạo còn lại sẽ không bị hỏng.
Đây là hình cơm rượu của ngày thứ 3 nhé.