Thứ Hai, 27 tháng 4, 2020

Bánh mì sandwich nhồi tay



Sau khoảng 3 lần dùng con Bear 3.5L đời đầu nhồi 3 mẻ bánh mì, mỗi mẻ có 300g bột khô mà mình nản, mình chả muốn dùng nó tí nào. máy trộn gì mà kêu rõ to, nhồi thì lâu, 30p chỉ tạm được, xong quay như chong chóng. phải lót khăn xuống dưới chân nó mới đỡ quay, có lúc quay mạnh phải giữ, mà giữ nhìn nó quay cũng muốn hoa mắt chóng mặt. thế là mình xe kỹ hơn 1 chút các clip nhồi bột bánh mì, với 300g bột khô thì khối bột ướt tầm 450-600g là cùng nên nhồi tay khá khả thi, hơn nữa nếu nắm được kỹ thuật, việc nhồi bột bánh mì hoàn toàn không phải là 1 việc gì khó nhọc.

Thứ Sáu, 17 tháng 4, 2020

Thứ Năm, 16 tháng 4, 2020

Bánh mì nguyên cám hạt điều



Loại bánh mì đầu tiên mình muốn làm là bánh mì sandwich. hôm qua mình xem khá nhiều công thức bánh sandwich ở trang bakeforhappykids và mình chọn ct bánh sandwich hạnh nhân. ct bánh có sữa hạnh nhân và bột hạnh nhân, nhưng mình lại hết sạch hạnh nhân mà hạt điều thì nhiều, thế là mình thay bằng hạt điều, mình xay hạt điều ra, rây mịn lấy bột, phần thô to thì cho nước vào xay lọc thành sữa hạt điều. tuy nhiên lúc mình làm theo đúng ct thì bột cực kỳ ướt, ướt lắm luôn, thế là mình thêm bột mì + cám bột mì + các loạt và quả, mình xúc cho luôn vào âu bột đang trộn chứ ko có cân nên  ct bên dưới là mình tự định lượng á.

Thứ Ba, 14 tháng 4, 2020

Chạm tay vào bánh mì


Mình mò mẫm làm bánh từ năm 2011 khi mà chưa có mấy người làm phổ biến như hiện nay. ấy vậy mà, khi mọi người đã thuần thục bánh mì và tiến đến làm bánh mì sourdough thì mình mới bắt đầu dám đụng đến bánh mì. trước đây, lâu lắm rồi mình có thử làm 1 -2 loại gì đó mà nhào tay cực quá nên oải ko muốn đụng đến nữa. cuốn sách làm bánh mì sourdough cũng vứt chỏng trơ trên giá sách. tại mình thiếu kiên nhẫn, đọc công thức cứ ủ ủ, nặn nặn là mình nản rồi. nhưng đến khi có em bear rồi, thử 1 mẻ nhỏ thôi, mới biết rằng thực ra bánh mì không quá khó, thậm chí nhàn hơn bông lan rất nhiều, thế là yêu mùi men, mùi bột rất nhẹ của bánh mì. cuối tuần ra tiệm bán nguyên liệu tha mấy kg bột về, mà ko biết liệu mình có làm được không nữa.

Cheesecake Brownies (kiểu bông xốp)


Ai là tín đồ của socola thì không thể không yêu thích món brownies này được. món buttercake cực kỳ đậm đà vị socola. phải lâu lắm rồi mình không làm bánh này, mà hôm nay trong tủ còn 1 mẩu creamcheese nhỏ thế là lôi ra làm. mẻ bánh xinh xắn, thơm lừng. mùi thơm cực kỳ dễ chịu. brownies không quá ngán như buttercake thông thường, thêm lớp cheese chua chua béo béo ăn cực kỳ hợp. brownies có 2 kiểu, kiểu phổ biến hơn có kết cấu cực kỳ ẩm, nặng, đặc; cá nhân mình thích nó nhẹ nhàng và xốp hơn nên mình đánh bông trứng, còn bình thường chỉ cần nấu chảy bơ và trộn tất cả vào nhau là được.

Thứ Năm, 9 tháng 4, 2020

Mứt mơ


Ăn sáng buffet ở khách sạn mình thích nhất là bánh mì và khoai tây đút lò. đợt đi Đà Lạt ăn sáng bằng bánh mì/bánh sừng trâu, phết chút mứt mơ thơm dịu, chua ngọt nhẹ nhàng đến là ngon. hôm rồi đi chợ, mình nhìn thấy những dải mơ má hồng chín vàng đã được bán khắp chợ, thế là tha về 1kg làm vèo cái được 1 hũ mứt to đùng, có lẽ đến mùa mơ năm sau cũng chưa hết. bởi vì mình chưa biết làm bánh mì mấy, ăn mứt với cái gì bây giờ? mà ox mình thì chỉ thích vietnam food thôi, lũ nhỏ thì chắc chắn là không ăn.

Thứ Ba, 7 tháng 4, 2020

Bánh mì bơ tỏi phô mai - Lần đầu dùng bear làm bánh mì


Dạo này bánh mì này hot kinh khủng, thấy facebook bán rần rần luôn làm mình cũng tò mò lắm. mà bánh mì là 1 phạm trù mình sợ. mình làm 1-2 lần nhào tay gì đó mệt bã người nên nản. bao nhiêu năm làm bánh cũng ko có động lực động đến bánh mì. hôm rồi mình bảo em lễ tân công ty order ăn thử, của 1 facebook nổi nhất Vũng Tàu, ăn cũng khá ok. không như ban đầu mình nghĩ là nó ngán và ngấy. thực sự nó khá là dễ ăn. ông anh rể mình cũng làm bán, cho mình ăn thử cũng khá ngon. em Gấu và em Bean nhà mình thích lắm. cứ ngồi khen "cái sốt này ngon thật".

Thứ Sáu, 3 tháng 4, 2020

11:06 - 1 comment

Những bữa cơm trưa


Bữa cơm nhà, đặc biệt là bữa cơm trưa với nhiều gia đình bận rộn trở thành một điều gì xa xỉ. thế nhưng với nhà mình, suốt 10 năm nay, đều như vắt chanh, bọn mình đều có bữa cơm trưa ngon lành cùng nhau. do nhà gần chợ, đường đi làm thì gần và mình không có thói quen ngủ trưa nên mình mới có thời gian nấu trưa như vậy. Bữa trưa cũng là những bữa ăn yên bình nhất của 2vc mình. thật, từ ngày sinh em Bean, cảm giác em ý ở nhà là rất bận rộn, ồn ào, kiểu không được thư giãn chút nào ý. thế nên những bữa ăn trưa yên lành, vừa ăn vừa được xem chút tivi, nói chuyện cùng nhau trở thành khoảng thời gian relax nhất trong ngày.

Chè đậu đen đặc biệt


Món chè được rất nhiều bạn bè của mình yêu thích. Món chè mà bạn Gấu nhà mình thích nhất ăn trân châu và khoai dẻo. bạn Bean thì chỉ uống nước. Ngày xưa, chè đậu đen là chỉ có đậu và nước, nấu kiểu miền bắc là siêu nhiều nước, mình ghét lắm. chỗ nào nấu cầu kỳ hơn thì có thêm thạch đen, rắc ít dừa bào (dừa tươi bào sợi hoặc sấy khô). món này mình nấu thêm vài thứ phụ, ăn sẽ đỡ nhàm chán hơn chè đậu đen truyền thống và đỡ ngán hơn chè khoai dẻo.

Thứ Tư, 1 tháng 4, 2020

Bún sườn mọc


Một bữa trưa trong những ngày dịch covid19 đang hoành hành. ngày hôm nay (01/04/2020), bắt đầu thực thi chủ trương cách ly toàn xã hội. mình vẫn đi chợ như hằng ngày, nhưng gặp được miếng thịt ngon nên mua nhiều hơn 1 chút. bữa trưa mùa hè bắt đầu nóng, 2 vc mỗi đứa 2 tô bún sườn to, ăn xong no kềng càng. món này cực kỳ dễ ăn luôn, vị chua thanh của sấu và cà chua, vị ngọt lịm của sườn, ăn cực kỳ mát.