Thứ Hai, 27 tháng 8, 2018

Vẫn là test bánh trung thu


Mình là đứa nghiện test bánh. tại vì mình chỉ thích làm thôi, mình ăn không thấy nó ngon. Mình có rất nhiều ý tưởng để test các loại bánh. tuy nhiên vấn đề ngân sách, nguồn nguyên liệu, thời gian mình không cân đối thu xếp được nên mình bị hạn chế khá nhiều. Bánh âu thì cần nguyên liệu khá là mắc, lại khó mua lẻ, nên mình ít test. Còn bánh trung thu thì nhiều khi còn tranh thủ được. giả dụ nhà mình thích ăn thì mình còn cố, đằng này không ai ăn nên mình cũng không có làm để làm gì cả. cái gì mê quá thì mới cố thôi.

Thứ Ba, 14 tháng 8, 2018

07:58 - 2 comments

Bánh trung thu nhân dừa sầu riêng


Mình có làm nhân này 1 lần rồi, nhưng lâu quá chả nhớ nhân này nó ra làm sao nên mình làm thử lại. mà nếu mua được cơm dừa ngon thì nhân này mới ngon được, ở đây mình chỉ mua được loại cơm dừa già bào nhuyễn thôi nên ăn nhân cũng kém ngon đi nhiều, nhân này phải mua được dừa bánh tẻ, nạo sợi ko quá nhuyễn thì mới ngon.
Mình cho khá nhiều sầu riêng nhưng khi ăn cũng không có mùi nhiều lắm và độ ngọt phải nói là khá cao so với mình. cắt ¼ cái bánh có 120g thôi mà ăn ngọt lên tận óc luôn. Huhu, các bạn giảm đường đi nhé, tại mình không giảm nhiều vì sợ nhân hỏng mà nó ngọt quá. nếu không dùng sầu riêng thì nhân sẽ thành nhân sửa dừa bình thường.

Đác rim


Đác rim là một món ngon, có thể ăn cùng sữa chua, ăn cùng chè khoai dẻo, chè thái, chè sầu, hay ăn không cũng ngon. Hôm nay mình mua được đác to quá, mà mình thích đác bé hơn vì khi rim sẽ thấm và hết hoàn toàn mùi đác, còn đác này to quá, rim chả thấy hao mấy, vẫn còn mùi đác nhẹ bên trong. 
Có các công thức cho dứa nguyên miếng, hay mít nguyên miếng vào rim cùng, tuy nhiên cách làm này không bảo quản được lâu, nên tốt nhất các bạn nên ép hết ra nước rồi cho vào sên nhé. Nay nhà mình không còn gì nên cho vào nước cam và dứa ép, mình thấy ko ngon bằng vị chanh dây, mình không thích chanh dây nhưng sên với đác lại chua và thơm rất hợp. các bạn có thể sử dụng nước ép dâu tây, dâu tằm, lá dứa, trà xanh, sầu riêng … để sên cùng cũng được nhé. Cách làm thì cực kỳ đơn giản luôn.

Thứ Tư, 8 tháng 8, 2018

Bánh pía đậu xanh sầu riêng – ct mới


Cho đến giờ mình vẫn không hiểu sao họ làm bánh pía bán với giá 60-70k/4 cái khá to, còn tiền bao bì, khay khiếc các kiểu. mình làm bánh pía bán, kiểu làm cho vui, làm để thử công thức, làm cho đỡ nhớ ý. để kể cho các bạn nghe chuyện bán bánh pía của mình. Hôm rồi mình bán 10 cái bánh (150-170g/cái) với giá 350k, trong đó tiền sầu riêng 207k, tiền trứng muối 56k, tiền khay túi 10k, tiền đậu xanh 15k – đường 5k - dầu ăn 10k - bột mì 12k - trứng gà 3k - mạch nha 3k, tổng cộng 321k, lãi 29k + 100g sầu riêng tươi (cho vào mẻ sau luôn) + 1 cái bánh pía, trong đó chưa kể công làm từ nấu xay sên đậu, cán, nặn, nướng bánh, dọn dẹp hết 3 tiếng đồng hồ của mình (mình làm chậm do con dỗ em Bean khóc nữa). lần 1 mình nhờ ox canh, ông ý lấy cái cọ của máy ép chậm để quét trứng trông lem nhem kinh khủng, xong nướng sống vỏ của mình nữa, đến lúc bean nín mình ra kiểm tra phải nướng lại, còn làm rơi 1 cái bánh nữa chứ. đấy là đang mua sầu nên giá rẻ nhất rồi đó, bởi vậy ta nói, con đường bán bánh của mình nó xa vời lắm, nó gian nan lắm.

Thứ Tư, 1 tháng 8, 2018

Tất tần tật về bánh trung thu


Bây giờ hình như ai cũng có thể làm bánh trung thu rồi. nhìn lại cái bánh đầu tay của mình mới biết các bạn bây giờ giỏi quá, bánh ai cũng rất rất đẹp. chỉ có 1 điều là mình thấy, đa số đều nướng non so với cái mức đáng lẽ phải nướng tới mức gần xém. Trên facebook những bạn mình có biết thì thấy bánh của Bếp nhà smith online và bếp bà mập là có vẻ đúng với tiêu chí này nhất. bánh có thể không hoàn toàn vuông thành sắc cạnh, nhưng phải đảm bảo nướng vàng rộm từ mặt tới đáy, tới thành bánh. điều này mình mãi vẫn chưa làm được với con sanaky 80l cùi bắp nhà mình, cách duy nhất là làm bánh thành thấp lại, mà mình lại cứ thích bánh thành cao.
Hôm nay, mình mạo muội chia sẻ những kiến thức chưa bao giờ đi học, và được tích cóp từ những mẻ bánh của vài mùa trung thu đã qua, hy vọng có ích cho những bạn mới bắt đầu, những bạn còn có trang bị làm bánh kém chất lượng như mình.