Tạp dề đỏ

Không hiểu sao mình làm bánh bông lan kiểu cơ bản, tức là fold bột khô vào hỗn hợp trứng đánh bông) thường bị vón cục hoặc vữa. nên mình cực kỳ ít làm bánh dạng này. tuy nhiên, bánh làm kiểu này (sponge menthod) vẫn có cảm giác thơm hơn so với bánh đánh tách tròng (chiffon menthod) và nó cực kỳ hợp cho dạng cupcake và làm bánh bông lan sấy khô giống bánh trứng của Kinh Đô vậy.

Bọn trẻ con nhà mình cũng thích ăn bánh dạng này. cuối tuần mình làm 1 mẻ 6 bánh, được 1 bánh vuông 2 bánh vuông 16cm, cao tầm 5cm, sấy xong được 4 hộp bánh. 2 đứa nhà mình ăn vèo cái hết 1/2 hộp. vậy mà mẹ tưởng không đứa nào ăn nên đem cho 3 hộp. mẹ đưa cho em Bean 1 miếng, nó gào lên bảo "sao bánh bông lan cứng vậy? phải mềm chứ mẹ", xong ăn liền tù tì hết cả chục miếng, rồi bảo bean thích cái này, cái này ngon mà.

Dạo gần đây mình chuyển sang tập ăn gạo lứt và đậu gà, quinoa ... ăn không quá no như mọi bữa, không biết có giảm được gram nào không nhưng rõ ràng cảm giác người nhẹ nhàng hơn rất nhiều. mình không phải là quá béo nên mình cũng không quan trọng quá việc giảm cân, và vốn dĩ xưa nay mình thuộc dạng no bụng đói con mắt, thường hay thèm ăn, ăn tùm lum nên việc ăn uống vào 1 quy củ nhất định đã là khó chứ chưa nói gì đến các dạng ăn kiêng mà các mẹ đang áp dụng phổ biến hiện nay như: detox bằng sinh tố, keto, das, eatclean, thực dưỡng, chay, thuần chay ... và mình cũng đua đòi làm món granola này để bắt chước ăn bữa sáng lành mạnh (granola + sữa chua hy lạp/sữa hạt + trái cây), mà mình làm lần đầu, làm đại đại, chả có công thức gì, ăn thì cũng khá bình thường, mà mình ăn không còn thấy tạm chứ ăn với sữa chua sao thấy ngán ngán chẳng hợp mấy. mình nghĩ dùng với sữa chua không đường hoặc greek thì hợp hơn vì granola cũng ngọt rồi.

1 năm trở lại đây mình bắt đầu ít làm bánh. việc làm bánh với những công thức hàng trăm gram đường khiến mình e ngại. lượng rác thải từ việc làm bánh càng làm mình có cảm giác không mấy nhẹ nhàng mỗi lần làm bánh. bởi vậy mình giảm hẳn việc làm bánh. đợt trung thu vừa rồi mình cũng chỉ làm tối giản nhất tặng cho một vài người quen. rồi làm 2 mẻ biscotti dọn tủ lạnh từ các loại hạt và quả khô mua từ tết. nửa buổi chiều ngồi sấy được 1kg bánh. ngửi mùi bánh thơm nhẹ nhàng trong 1 chiều thu. cứ thi thoảng em Bean lại chạy ra xin mẹ 1 cái bánh. rồi mang cho vài người được khen ngon. rồi một mẻ làm bằng đường đen, thêm vài mẩu socola còn thừa trong tủ lạnh, màu bánh nâu nâu, mùi thơm ngào ngạt, lúc cắt bánh socola chảy dính trên ngón tay, lâu lắm mới ngửi mùi bánh thơm quẩn quanh trên bàn tay mình. em Bean chạy ra hỏi mẹ nấu gì mà thơm vậy? mẹ làm cháy hơn bánh hôm trước à? tự nhiên cái cảm giác nhẹ nhàng, thư thái và hạnh phúc do bánh đem lại rất rất lâu rồi mình mới cảm nhận được.

Sau sinh nhật em Bean, do thay đổi kế hoạch làm bánh nên mình dư ra 17 quả trứng gà cn, ăn thì ko được, thế là lại nghĩ cách giải quyết. Tự nhiên mình nhớ đến bánh bông lan Đài Loan. Tại hôm bữa vào Facebook 1 em làm bánh thấy em ý đăng dạy Castella Đài Loan thế là mình cũng lên youtube xem và làm thử. Công thức mình làm y chang, ko thay đổi gì. tuy nhiên, lúc làm bánh trà xanh mình trộn bột thấy loãng quá nên cho thêm bột, xong lại cho thêm sữa, thêm đường, mình làm lần đầu lại vừa nấu cơm vừa làm thành ra cũng còn nhiều lỗi. 

Mình làm thử cả 3 vị, bánh trà xanh, bánh cacao và bánh chà bông. nguyên liệu không chuẩn bị nên khá là thiếu, tuy nhiên lần đầu làm như vậy cũng khá là ổn. mình viết ct và các lưu ý để bạn nào có hứng thì vào bếp làm thử nha.