Tạp dề đỏ

Cuối năm, gấc rẻ quá, có 18-25k/kg, chỉ tội vỏ dày. mình tha về 1 túi to, hì hục ngồi 2 tiếng lột bỏ từng hạt gấc một. rồi đứng thêm 2 tiếng làm dầu. cuối cùng ra được khoảng 600ml dầu. nhưng dầu đặc quá, cho vào cháo em Gấu có vẻ không thích. mẹ đành đem thanh lý hết. lần đầu tiên trong đời mình thanh lý đồ và tặng đồ trên facebook, có mấy người thôi mà mình nhầm hết người này đến người kia, rồi ai mua, ai xin đồ cũng kêu khổ, mình lại giảm giá, lại xem có thứ gì cho được thì đem cho hết. 

Dầu làm ra trong lắm, thơm mùi gấc, màu đỏ cam đậm. nếu để dưỡng da thì nên dùng dầu dừa để làm sẽ tốt hơn.

Đã lâu lắm rồi mình không nướng bánh quy vào những tối muộn khi con gái đã ngủ say. đã rất lâu rồi không có cái cảm giác ngồi canh lò, mặt nóng bừng và người đẫm mùi bơ. Mỗi lần nấu cháo cho em Gấu mình lại dư ra 2 lòng trắng nhỏ, sẵn còn cục bơ, mẹ lại thử làm 1 mẻ bánh lưỡi mèo. bánh này mình làm cách đây lâu lắm rồi, bánh lưỡi mèo là dòng bánh quy có chứa khá nhiều lòng trắng trứng, bánh sẽ giòn cứng chứ không giòn xốp như các loại bánh quy khác. công thức cơ bản gần như công thức của butter cupcake vậy, chỉ khác là thay bằng dùng trứng nguyên cả thì lưỡi mèo chỉ dùng lòng trắng trứng. Ct cơ bản 1 bơ - 1 đường - 1 lòng trắng - 1 bột cake (tính theo khối lượng), có thể tăng thêm ít bột, tăng thêm ít bơ, giảm 1 ít đường, nhưng cơ bản xoay quanh tỷ lệ này.

Cách đây cũng lâu lâu rồi, trên facebook rộ lên trào lưu làm bánh cuộn tinh than tre, rồi công dụng của bột tinh than tre. Mình cũng tò mò lắm, cho mãi đến tận bây giờ mình mới được tận tay chạm vào cái thứ bột đen nhóng nhánh, mịn và nhẹ bẫng, không mùi không vị. khi trộn bột và nướng bánh lên, thậm chí bánh không thơm bằng bạt vani thông thường. chỉ có điều bột bánh nở xốp hơn. nhưng hương vị thì hoàn toàn bình thường. có lẽ bạt bánh hoa anh đào muối và bạt bánh tinh than tre cần 1 lớp kem đặc sắc ngon lành bên trong, bởi vì phần bạt bánh cơ bản chỉ là có màu sắc đặc biệt thôi, hương vị theo khẩu vị cá nhân mình thua xa bạt bánh trà xanh và trà rang, hay bạt bánh cam vàng.

Mình đặc biệt yêu thích bánh cuộn. thậm chí, có đôi lúc mình ao ước có 1 cửa hàng nhỏ, chỉ bán toàn bánh cuộn. những lát bánh tròn xoe xinh xắn, có nhiều hương vị, từ bạt bánh đến kem. mình thích được nhốt trong 1 cái bếp thật đẹp, có nhiều nguyên liệu ngon lành và thời gian mặc kệ trôi ngoài cửa sổ, để trong bếp chỉ có mình tha hồ thử các loại bạt bánh và kem khác nhau. 

Mỗi loại bánh cuộn mang đến 1 hương vị khác nhau, nhưng về cơ bản, bánh cuộn dễ ăn, hương vị nhẹ nhàng, ngon miệng. nếu đã làm bánh cuộn quen tay rồi thì bạn có thể tha hồ tùy biến từ phần bạt bánh cho đến phần kem bánh. từ ngày tìm hiểu cách làm paste đậu của Nhật, mình đâm ra thích bánh làm theo kiểu Nhật. phần bạt bánh xốp ẩm, hương vị nhẹ nhàng trong khi kem bánh thường thêm vào 1 phần paste đậu, kem ăn sẽ có cảm giác bột bột, bùi bùi của đậu.

Ngày trước ở gần chỗ mình sống có 1 cô bán chè rất ngon. chè mà mình thích ăn ở hàng cô nhất đó là sâm bổ lượng và chè đậu xanh nguyên hạt. ngon lắm luôn, rất thanh mát. chè đậu xanh hạt mình đã thử nấu nhưng hạt đậu cứ nát hết cả ra, ăn cũng không ngon như cô ý nấu chút nào cả. bây giờ cô ấy nghỉ bán rồi nên cũng chẳng còn được thưởng thức nữa.