Tạp dề đỏ

Thứ Sáu, 13 tháng 7, 2018

16:22 -

Baking,Bánh trung thu,Bánh truyền thống,Bánh việt

Bánh trung thu tiramisu

Đây là công thức do mình nghĩ ra, đậm đà vị chocolate, hài hoà với nhân cheese bên trong và lớp vỏ cacao bên ngoài. Đây là vị bánh hiện đại mà mình hài lòng nhất. tuỳ vào khẩu vị cá nhân các bạn có thể chọn loại nhân cho phù hợp. công thức nhân số 1 - đậm đà, màu sắc trung bình, dẻo, ngon. Công thức nhân số 2 – màu nâu đen đậm, vị socola rõ ràng hơn, ngon. Công thức nhân thứ 3 - vị cà phê, thanh, ngon.

Với khuôn bánh cỡ 150g mình đóng bánh 160-165g là vừa đẹp. vỏ bánh 57-60g; nhân tiramisu 85g và creamcheese 18-20g.

Thứ Năm, 5 tháng 7, 2018

15:22 -

Baking,Bánh trung thu,Bánh truyền thống,Life

No comments

Cô gái dành cả thanh xuân để test bánh trung thu

Hôm trước mê cái nhân trà xanh làm trên nền đậu trắng quá nên mình lại có hứng test nhân mới. ban đầu dự định của mình làm 4 nhân: cam vàng – kem trứng; cà phê – socola truffle; trà xanh – matcha truffle; sầu riêng – kem trứng. nhưng sau khi sên xong nhân thấy nhân truffle có vẻ ngọt quá, ko hài hoà cân đối vị nên mình làm tất cả bên trong cùng là nhân kem trứng. mình làm 900gr đậu trắng khô ra được lượng nhân đủ cho 40 bánh 120g (40g vỏ bánh + 68g nhân đậu + 12g nhân kem trứng).

Thứ Tư, 27 tháng 6, 2018

13:33 -

Baking,Bánh trung thu,Bánh việt

No comments

Test công thức - Bánh trung thu nhân trà xanh kem trứng

Kế từ hôm thanh lý mình phát hiện ra mình có 2 bộ khuôn trung thu mua từ đợt cuối năm trước hay đầu năm nay gì đó còn chưa bóc tem, chưa rửa, chưa phơi. thật trong đời mình ít khi mua cái gì về mà không lột sạch mấy thứ tem tag ra lắm. tự nhiên nhìn khuôn thích đóng bánh trung thu lắm luôn. Xong cái mình đi lục công thức cũ, hình như có lưu vào 1 cái file excel, ôi mẹ ôi, nhìn ct phát hoảng, nghĩ lại sao ngày trước mình cứ miệt mài làm bánh trung thu mãi không chán thế nhỉ. giờ đọc ct thôi, nghĩ đến đi mua nguyên liệu là mình đã không muốn làm rồi.

Thứ Tư, 13 tháng 6, 2018

09:24 -

1 comment

Câu chuyện thanh lý đồ làm bánh

Mình chưa bao giờ nghĩ bánh là đam mê của mình. bởi nếu là đam mê thì phải như các bạn giỏi giang ngoài kia, lăn lộn với bánh, miệt mài nghiên cứu và có thể sống được với nghề bánh. Còn mình, vốn dĩ ngay từ đầu, bánh chỉ là một thú vui nhỏ, giúp mình lấy lại cân bằng sau những bi quan trong cuộc sống. bắt đầu từ việc mua 1 chiếc máy đánh trứng cầm tay phillip hơn 1tr đồng với mục đích để đánh trứng gà mật ong cho ox uống để mau có em bé, mà mình bắt đầu dấn thân vào con đường bánh trái.

Thứ Hai, 11 tháng 6, 2018

09:52 -

1 comment

Bánh cuộn tiramisu - một vài công thức kem cho bánh cuộn

Hôm qua mình dọn lại tủ đồ, mới thấy mấy cuốn ghi ct của mình bị bọn trẻ con vẽ và xé lung tung hết cả, chẳng còn lưu lại 1 công thức nào có giá trị. Bây giờ không còn nhớ nổi công thức bánh trung thu cổ truyền học online (mua online) để đâu, công thức bánh trung thu đài loan, bánh nhân sen caramel kem trứng, nhân tiramisu … tất cả đều không nhớ mình có lưu ở đâu không, huhu. Sau khi sinh đầu óc mình tệ như thế đấy, trước đây ngăn nắp gọn gàng, nhớ lâu bao nhiêu thì sau sinh nó tệ bấy nhiêu.