Tạp dề đỏ

Thứ Ba, 25 tháng 12, 2018

15:31 -

Chè hạt sen bột lọc bọc dừa và chè đậu đen/đậu đỏ

Chè đậu đỏ/đen là hai món chè mình hay nấu nhất, mình nấu theo kiểu miền nam (hầm đậu ít nước và ăn kèm nước cốt dừa tự nấu). chè trong hình là mình dùng đậu đỏ nhật và đậu đen VN, ăn kèm trân châu dừa và sương sáo. Chè sen thì nấu bằng sen huế là ngon nhất, tuy nhiên mùa này hết rồi, chỉ có sen miền tây - mà cũng không được ngon lắm, vì sen hay bị sượng. mình thích ăn chè, đôi lúc cũng lười nấu mà tại vì mua mấy chỗ rồi đều không ưng nên lâu lâu thèm lại phải tự mò vào bếp làm. các bạn thử nhé, 2 món chè này làm khá đơn giản và ngon nữa. nhưng đừng thay nước cốt dừa tươi bằng nước cốt đóng lon nhé, sẽ mất ngon đi nhiều đấy.

Thứ Hai, 24 tháng 12, 2018

14:29 -

Baking,Bread,kitchen

3 comments

Hồng khô 2018 - Chia sẻ kinh nghiệm phơi hồng

Năm ngoái mình cũng phơi hồng, 10kg hồng vuông đồng Đà Lạt, phơi được 2 ngày thì mưa, cho vào lò nướng sấy không được vì nhiệt cao quá, cuối cùng hỏng mất gần 1 nửa, còn lại thì vứt tủ lạnh, 1 mình xử hết, ăn cũng ngon lắm, kiểu như hồng 1 nắng ý, mát lạnh, ngọt lịm. Năm nay, mình cũng phơi hồng nữa, rút kinh nghiệm ban công nhà mình không có nắng trực tiếp nên mình chọn hồng trứng Đà lạt để phơi, vì đây là loại hồng nhỏ nhất, không hạt nên tỷ lệ thành công cao nhất. Bài này mình xin phép được chia sẻ kinh nghiệm sau 3 năm phơi hồng của mình, trong điều kiện ban công không có nắng trực tiếp và thời tiết tại miền Nam.

Thứ Hai, 10 tháng 12, 2018

16:04 -

Baking,Bánh trung thu,Bánh truyền thống,Bánh việt

2 comments

Bánh pía nhân khoai môn và bánh pía nhân mè đen

Hôm rồi dọn tủ lạnh, còn khoai môn, còn thịt đậu trắng, còn bột mè đen, còn mấy cái mộc bánh pía đặt từ đợt trung thu chưa có dịp dùng, thế là mình mua quả sầu riêng nhỏ về làm. được 18 chiếc bánh pía nhỏ (100g), mà chỉ vì một phút lướt face, bánh bị quá nhiệt, nở tung tóe, mình lót bánh bằng cái giấy lót cupcake nên phần đóng mộc bánh dính hết vào, lúc gỡ giấy ra thì bung hết ra, cuối cùng chẳng còn 1 cái bánh nào xinh xẻo để chụp ảnh cả.

Thứ Năm, 29 tháng 11, 2018

07:37 -

kitchen,orthers

2 comments

Gỏi hoa chuối

Mình là đứa khá vụng về và chậm chạp. nhà mình không có truyền thống nấu ăn ngon, thành ra, khi đã có gia đình riêng, với mỗi món, từ đơn giản nhất mình cũng phải lọ mọ, từ khó ăn, đến tàm tạm rồi dần dần ngon lên. có nhiều món mình làm đi làm lại vẫn không ra sao, nhưng có những món, tự nhiên lại chở nên dễ dàng. món gỏi trước kia mình cũng chịu chết, không biết làm, nhưng đến giờ thì những kiểu gỏi đơn giản mình làm cũng khá ok rồi.

Thứ Ba, 25 tháng 9, 2018

15:09 -

Baking,Bánh trung thu,Bánh truyền thống,Bánh việt

2 comments

Trung thu 2018

Bánh trung thu mình đã làm từ những chiếc bánh từ sệ nhân, cong thành, ướt dầu, hoa văn mờ nhạt đến những chiếc bánh khô ráo, sắc nét. Đã có thể tự biến tấu công thức nhân của riêng mình, đã có cảm giác nhắm mắt cũng không làm sai được. ấy vậy mà, mùa trung thu năm nay có 2 mẻ bánh lỗi đau đớn, y như bánh của một kẻ ngoại đạo. một mẻ bánh làm vội vàng trong đêm để kip chuyến bay sáng của em trai mang về quê, mắc lỗi nướng quá thời gian, bánh phồng (chưa bị nứt nha), nhân tách khỏi vỏ, kết cục là nhân khô. thậm chí mình đã không biết gì cho đến khi hai hôm sau bổ thử cái bánh dư ở nhà mới tá hoả, cũng lười ko hỏi mọi người ăn như thế nào, vì nó đem cho hơn chục nhà lận.