Tạp dề đỏ

Từ ngày sinh Bean, mình quen nếp sinh hoạt kiểu 9h tối đi ngủ, 10h tối dậy, xong 12h đêm hoặc 3h sáng mới ngủ. Thành ra nhiều hôm không có việc gì cứ nằm lăn lộn không ngủ được. sau trung thu, mình cứ ngỡ sẽ ngủ bù nhiều lắm, ai dè cơ thể thì vẫn còn đầy mệt mỏi nhưng lại không ngủ nhiều hơn được. thế là lại xem được clip làm bánh trung thu Đài loan, thứ bánh hót nhất mùa trung thu năm nay. vậy là mình lại dành cả tuần trời để chuẩn bị các công đoạn test công thức bánh mới:

Trung thu năm nay, đáng lẽ ra mình chỉ làm 1 mẻ bánh để biếu và 1 mẻ bánh rất nhỏ vào đúng trung thu. thế nhưng lại có đơn hàng đột xuất thế là thành ra làm 3 mẻ, 1 mẻ biếu có 50 cái làm từ rằm tháng 7, và 2 mẻ bán vào trước trung thu 1 và 2 tuần. mỗi tuần khoảng 150-180 cái. kết quả cuối cùng mà mình nhận được không phải là lãi bao nhiêu tiền, mà là mình rút ra được khá nhiều kinh nghiệm về bánh trung thu. về nhân thập cẩm: thành phần nhân ra sao, nước trộn thế nào để nhân kết dính tốt, ngọt vừa, thơm ngon. về nhân nhuyễn: như thế nào thì vừa, để bánh không bị khô quá hoặc ướt quá. về vỏ bánh, vỏ bánh truyền thống, vỏ bánh có bột khác (vỏ tinh than tre và vỏ tiramisu). về nướng bánh, canh sao cho bánh chín vỏ hoàn toàn, thơm ngon, vàng đều. có lẽ với 1 kẻ nghiệp dư như mình, như thế là quá đủ cho 1 mùa trung thu.