Tạp dề đỏ

các bạn lưu ý lò nhà mình nhiệt thấp, nhanh mất nhiệt sau khi mở lò và nhiệt rất chậm lên do vậy mình toàn nhìn bánh chứ ko căn thời gian, các bạn chú ý để chỉnh lò cho phù hợp nhé.

sấy hạnh nhân vàng như thế này là được

hỗn hợp sau khi trộn

dàn mỏng như thế này

nướng se mặt như thế này là được

đem đi sấy

sau khi sấy

bánh này mình sấy thêm chút cho giòn hẳn

màu như vậy là ok, bánh giòn lắm luôn

Công thức: (được 900g bánh thành phẩm)

- 150g lòng trắng trứng gà

- 140-150g đường xay mịn

-  xíu muối

- 0-80g bơ chảy (tùy vào khẩu vị)

- 70g bột mì số 8

- vỏ của 1 quả cam vàng bào nhuyễn

- 370-400g hạnh nhân lát đã sơ chế

- 100g hạt bí xanh đã sơ chế

- 20g mè trắng đã rang

- 20g mè đen đã rang

Cách làm:

- hạt bí mua về trải ra khay, sấy ở 160 độ C trong vài phút, đến khi thấy hạt chín 80% là được.

- làm tương tự với hạnh nhân lát, sấy đến khi hạnh nhân trở đục và chuẩn bị có ánh vàng là được.

- mè trắng ko vỏ rang vàng, rang vừa thôi đừng quá lửa nhé

- mè đen mua về, đãi sạch, để ráo, rang chín

- cho lòng trắng trứng, muối, đường xay vào âu, dùng phới lồng quậy cho đường tan, cho bơ chảy vào quậy đều, rây bột mì vào quậy cho bột tan hết, cho vỏ cam vào quậy đều, đổ hạnh nhân, hạt bí, mè vào, dùng phới dẹt trộn đều.

- bật lò 160-170 độ C

- lót giấy nến vào khay, đổ bột ra khay, dàn mỏng đều, cho vào nướng khoảng 7-10p đến khi se mặt

- lấy khay bánh ra, chờ xíu cho bánh nguội bớt (cắt ngay lúc nóng nó bị nát đó), dùng dao sắc cắt theo kiểu ấn xuống, xếp bánh lên khay, chừa khoảng cách 0.5-1cm giữa các bánh, cho vào sấy ở 150 độ đến khi vàng rộm là được.

- đợi bánh nguội hoàn toàn thì cho vào hũ kín.