Tạp dề đỏ

Trung thu năm nay, đáng lẽ ra mình chỉ làm 1 mẻ bánh để biếu và 1 mẻ bánh rất nhỏ vào đúng trung thu. thế nhưng lại có đơn hàng đột xuất thế là thành ra làm 3 mẻ, 1 mẻ biếu có 50 cái làm từ rằm tháng 7, và 2 mẻ bán vào trước trung thu 1 và 2 tuần. mỗi tuần khoảng 150-180 cái. kết quả cuối cùng mà mình nhận được không phải là lãi bao nhiêu tiền, mà là mình rút ra được khá nhiều kinh nghiệm về bánh trung thu. về nhân thập cẩm: thành phần nhân ra sao, nước trộn thế nào để nhân kết dính tốt, ngọt vừa, thơm ngon. về nhân nhuyễn: như thế nào thì vừa, để bánh không bị khô quá hoặc ướt quá. về vỏ bánh, vỏ bánh truyền thống, vỏ bánh có bột khác (vỏ tinh than tre và vỏ tiramisu). về nướng bánh, canh sao cho bánh chín vỏ hoàn toàn, thơm ngon, vàng đều. có lẽ với 1 kẻ nghiệp dư như mình, như thế là quá đủ cho 1 mùa trung thu.

Ký ức về trung thu của các bạn là gì? ký ức của mình là những ngày mùa thu đầy mùi rơm rạ, trời không có 1 cái đèn nên trăng rất to và sáng. là những buổi tối háo hức, hớn hở xách cây đèn tự chế từ hộp xà bông Lix, không quên đem theo 1 túi nhỏ bánh kẹo hoa quả để phá cỗ, mà có khi là chả ăn mấy, nhưng vẫn cứ phải có. đó là những tối mùa thu cực vui, đi rước đèn, gặp người quen, đi khắp ngõ xóm, xong rồi cùng nhau ngồi giữa cái sân bóng hay sân kho thật to, thật mát, trên đầu là trăng sáng vằng vặc, dưới sân 1 lũ trẻ con bày đồ ra ăn xong chạy đi chơi, cho đến khi trăng lên cao tít, nhỏ bớt đi, người nhễ nhại mồ hôi, tối khuya mới kéo nhau về. trung thu là như thế, 1 năm có 1 lần, rất vui. 

trung thu còn không thể thiếu bánh nướng bánh dẻo, cái thứ bánh thơm thơm mùi lá chanh, mùi nước hoa bưởi. hầu như chỉ độc 1 loại hình vuông nhỏ nhỏ, nhân thập cẩm, vỏ giòn giòn khô khô thơm thơm.

Vài mùa trung thu qua đi, cái háo hức ngày nào giờ bay biến hết sạch. giờ chỉ mong 1 năm, có 1 lần, cánh tay không bị mỏi, người không đau nhức, con ngủ ngoan, đầu không ong ong để thức đêm làm 1 mẻ bánh trung thu đi biếu. thật tình làm bánh trung thu, chưa bao giờ mình có cảm giác được làm trong tình trạng thư thái, thoải mái cả.

chiếc bánh dẻo bị thiếu bột vỏ

Đã rất rất lâu rồi mình không làm bánh. vì không có thời gian, vì cơ thể mệt mỏi, vì không có cảm hứng ... rất nhiều khuôn bánh và 2 chiếc lò bị bỏ xó. 1 vài món nguyên liệu mua về để đó cho đến lúc hết hạn sử dụng vẫn chưa được mình chạm tay vào. hôm rồi kỷ niệm ngày cưới, làm 2 cốt bánh bông lan fail cả 2. năm nay, đã bước sang tháng 7 âm lịch đến nới, mình mới lọ mọ đi nấu được 1 hũ nước đường nho nhỏ. không biết có vực lười để làm tặng mọi người hay không nữa.