Tạp dề đỏ

Hôm rồi mình lại lọ mọ test bánh, ý tưởng ban đầu của mình là làm nhân sen bắp, có nhân là hạt dẻ Nhật tẩm mật ong; bánh nhân xoài macca; bánh thập cẩm mứt hạt và bánh trà sữa mocha. Mình đã tốn gần 2tr tiền mua nguyên liệu, đương nhiên là không sử dụng hết nhưng mà cũng không bán được nên tiếc tiền kinh khủng luôn. Mà mê quá nên là thôi vẫn cứ làm, năm nào cũng vậy, cứ trung thu là mình tốn vài triệu là ít.

Công thức sen trà sữa: (450g)

-         300g hạt sen tươi

-         55g dầu ăn

-         40g đường

-         30g mạch nha

-         50g sữa đặc

-         120g sữa tươi

-         20g sữa bột hoặc bột kem sữa dùng trong pha chế trà sữa

-         5 gói trà túi lọc (trà đen)

-         10g bột tàn mì

Công thức nhân mocha: (170g)

-         100g hạt sen tươi

-         17g dầu ăn

-         20g đường

-         10g mạch nha

-         20g sữa đặc

-         30g sữa tươi

-         4g bột cà phê

-         10g rượu mơ

-         8g sữa bột

-         4g bột tàn mì

Công thức nhân mứt hạt thập cẩm: (550g)

-         hạt tổng hợp (macca, óc chó, hạnh nhân, hạt bí, hạt điều): 140g

-         hạt dưa: 30g

-         mè trắng: 30g

-         hồng sấy dẻo: 40g

-         chuối sấy dẻo: 30g

-         mơ sấy dẻo: 30

-         mận sấy dẻo: 30g

-         mứt vỏ cam: 40g

-         nho khô: 30g

-         sung ngọt sấy dẻo: 30g

-         dầu mè trắng: 10g

-         dầu mè đen: 20g

-         nước/corn syrup/nước đường bánh dẻo: 20g

-         rượu mơ: 35g

-         bột bánh dẻo: 50-60g

-         hạt nên mua riêng từng loại, về sấy hoặc rang chín, thái nhỏ vừa

-         các loại mứt thái nhỏ

-         trộn đều nguyên liệu hạt và mứt đã thái

-         hoà chung rượu, dầu, nước đường đổ vào âu nhân, rắc từ từ bột bánh dẻo vào, trộn đều, nắm thấy nhân kết dính tốt là được.