Tạp dề đỏ

                                  

Mẻ bánh cuối cùng của năm 2013. Giờ bụng mình đã bắt đầu nặng nề và việc làm bánh trở nên khó khăn. Ox cũng không cho mình làm bánh nữa. buổi tối cuối cùng của mùa trung thu năm nay cho ra lò được 16 cái bánh pía nhân đậu xanh sầu riêng cỡ 150g/cái, 10 cái bánh nướng đậu xanh cỡ 150g/cái và 10 cái bánh ngàn lớp nhân đậu xanh cỡ 60g/cái. sáng ra bánh nguội, bỏ vào từng cái bao, bày lên bàn thờ thắp nhang, tự nhiên cũng cảm thấy vui. mặc dù bánh năm nay mình làm vội và còn nhiều lỗi, nhưng cũng tạm ổn. phần bánh nướng hẹn năm sau thử công thức mới, công thức này ăn cũng ok nhưng lại nhanh chảy dầu và có vẻ quá mềm, bánh mình làm cũng không sắc nét. phần bánh pía thử công thức vỏ bánh mới, kết quả là vỏ bánh dày và không tách nhiều lớp như công thức cũ, ăn không ngon bằng và quan trọng mình vẫn không làm sao cho vỏ bánh nó khỏi phồng phồng lên được.

Mochi nổi tiếng thế mà bao nhiêu lần đi vincom ko ăn thử, giờ muốn ăn thử lại xa quá. chẳng biết hương vị nó ngon như thế nào nhưng nhìn thì đẹp thật. mình làm mochi cũng nhiều rồi, ai ăn cũng thích, ai cũng khen ngon. còn mình thấy cũng bình thường. mình mới chỉ làm nhân đậu xanh, đậu đỏ, sen nhuyễn còn vỏ thì có lá dứa, gấc. mình cũng không thử cho bánh vào tủ lạnh bao giờ, toàn làm xong đem cho mọi người ăn luôn. hôm nay, mình làm thử bánh mochi vị chanh dây với vỏ bánh dùng nước cốt chanh dây để tạo màu và mùi còn nhân vẫn là đậu xanh nhuyễn trộn thêm 1 ít nước cốt chanh dây cho thơm.

Phải rất rất lâu rồi mình mới lại được ăn món này. ngày xưa, hồi còn ở quê, mẹ hay mua cá rô đồng chiên giòn lên rồi kho với tương. thịt cá thơm và đậm đà lắm. nhưng ai ăn được tương thì mới thấy ngon, cũng như kiểu người miền nam không ăn được tương bần và mắm tôm, còn người miền bắc lại không ăn được mắm của miền tây vậy. trời mát ăn món này rất đưa cơm. nhà có 2 người kể ra cũng tiện, thích ăn gì là làm, ngon dở gì cũng không sợ bị chê. mình có hàng trăm cái thực đơn soạn sẵn mà chẳng bao giờ đi chợ theo cái thực đơn ấy. cứ thấy món gì ngon ngon đẹp đẹp trên mạng mà nguyên liệu dễ kiếm là thế nào vợ cũng làm cho chồng ăn. ăn mà hợp thì lần sau lại nấu còn không có món chỉ xuất hiện 1 lần duy nhất trong bếp nhà mình.

Tình cờ nhìn được tấm hình những lát bánh cuộn đẹp lung linh của http://my.opera.com/nawngthu/blog, thế là mình làm thử. cũng lâu lắm rồi không làm bánh cuộn, công thức chuẩn cũng không có, và kỹ năng cuộn bánh thì phải nói là dở khủng khiếp. 

bánh cuộn theo công thức của chị này ăn bánh ngọt nhẹ (có thể hơi nhạt so với ai thích ăn ngọt), bánh ẩm và nặng hơn các công thức bánh cuộn khác (do tỷ lệ chất lỏng cao, nướng nhiệt độ không quá cao) nhưng mình thích bánh kiểu ẩm như vậy, mặc dù vẫn muốn nó nhẹ hơn 1 tí. mình làm hương chanh dây, bánh có màu vàng lông gà con rất dễ thương, ăn hơi chua chua nhẹ, mát mát, thơm thơm, nhưng mình cuộn bánh ngay sau khi lấy ra khỏi lò, hơi nước không thoát ra được, kết quả - bánh xẹp, ẩm, nặng và tróc hết sạch lớp da vàng nâu mịn màng xinh xắn. bánh chụp vội, không có các đường vân do cả 2 mặt bánh đều trắng trơn.

và đây là chiếc bánh bông lan cuối cùng mình được làm từ giờ đến Noel.

Dạo này mình bắt đầu ngủ không ngon, không như 2 tháng trước chuông báo thức phải reo lần thứ 3 mới chịu dậy, giờ cứ 4h, 4h30 hay 5h sáng là tự dậy rồi. mắt trong vắt, không tài nào nằm thêm được nữa. mới bước xuống giường hai bàn chân đau như kim châm. buổi tối mình cũng ngủ muộn hơn đợt trước, người thì lúc nào cũng như có lò than bên trong ý, nóng kinh khủng. sắp trung thu, lọ nước đường nhỏ nấu từ mấy tháng nay đã lên màu đẹp, lại có cớ để làm bánh. OX bảo tiếng ồn không tốt cho Gấu, thế nên các loại bánh dùng máy đánh trứng bị cấm tiệt và đem theo lời hứa của vợ từ giờ đến khi sinh Gấu chỉ làm bánh Việt nốt đợt trung thu này nữa thôi.