Tạp dề đỏ

Hôm nay mình nghỉ ở nhà. OX dặn là cứ nằm im đến trưa về OX nấu ăn cho. nhưng mình không nằm được, cứ nằm là đầu đau lắm. cả tháng nay mọi thứ đảo lộn hết cả lên. người không lúc nào thấy khỏe, ăn không lúc nào thấy ngon, và lại còn phải tuyệt giao với bánh. 2 bát mứt mơ sắp hỏng, kem tươi, topping cream, bơ, creamcheese, cacao, men bánh mì, gelatine lá, socola, mỗi thứ 1 ít cũng sắp hết date rồi. 1 lọ trứng muối quá ngày vừa vứt lúc sáng, bột cũng sắp hỏng, lọ nước đường bánh nướng và 2 cái khuôn bánh trung thu nằm lăn lóc trong tủ. tiếc lắm mà không được vào bếp làm cho hết. tuần trước sinh nhật mình, cố gắng lắm mới làm xong cái ga-tô flan mang lên công ty. mình không ăn thử (do vị giác có vấn đề) nên cũng chẳng biết là bánh ngon hay dở nữa, hình thức thì cũng tạm ổn. có lẽ sau cái bánh này thì phải rất rất lâu nữa mình mới làm 1 cái bánh nữa. hôm trước dở công thức ra làm, cảm giác cứ như là lần đầu học làm bánh vậy.

Một loại bánh cũ kỹ (chiffon) bọc dưới cái vẻ ngoài mới mẻ và một tay nghề non yếu. định làm bánh này lâu rồi nhưng vì đọc công thức thấy ngán quá nên chẳng muốn làm. lúc nào cũng search lung sờ tung trên google, kết quả làm sao ra hình em bánh này, đẹp vô cùng, các vân đều nhau xen kẽ giữa màu vàng rất nhạt và màu nâu đen, gần giống với bộ lông của con ngựa vằn vậy. công thức và cách làm ở trang AZcookbook.com nhưng mình không thích kiểu bánh có quá nhiều dầu/bơ, đường và bột như thế. thế nên dùng công thức bánh cuộn nguội của andee (có biến tấu xíu xiu). kết quả, bánh trông cũng tàm tạm nhưng nhạt quá, các vân thì chẳng đều nhau 1 tí nào, mặt bánh cũng không cho ra các đường tròn đồng tâm và hình như cho cacao hơi mạnh tay nên ăn bánh có vị đăng đắng của cacao. hình như dạo này mồm miệng có vấn đề nên ăn lúc thì nhạt lúc lại thấy mặn và đắng. bánh cho nhiều đường hơn bình thường mà thử vẫn thấy nhạt quá, lạ thật!

Lâu lắm rồi không làm bánh cuộn, hôm nay làm mới thấy là mình chưa bao giờ cuộn được 1 cái bánh đẹp. bánh toàn bị vỡ hoặc méo xẹo. chán thật! hình như lần này làm bánh cũng là lần thứ 4 hay 5 gì đó, thế mà vẫn chưa biết cuộn. lần này mình làm bánh theo công thức red velvet roll cake ở trang bakingbites.com và cũng là lần đầu cho phẩm màu vào bánh. có lẽ màu đỏ ít quá nên màu của bánh vẫn là màu nâu của cacao. hơn nữa rút ra được kinh nghiệm là bánh nào có thành phần cacao nhiều thì không nên cho phẩm màu lẫn vani vào, bánh ăn sẽ có vị đắng. bánh thơm lắm nhưng sao mình ăn cứ có cảm giác hơi nhằng nhặng, mình nghĩ do vị của rượu trong vani và phẩm màu gây ra. Bánh này rất xốp, rất nhẹ, cũng không quá khô, thơm lừng mùi cacao. vì bánh khá to nên khi cuộn phải cẩn thận 1 tí và cuộn khi bánh còn ấm. mình để bánh nguội mới cuộn nên nó bị nứt trông rất xấu.

Mùa hè năm nay chợ bán nhiều hến kinh khủng, không biết là nuôi hay bắt ở sông. hến to, trắng và béo múp. Mình thì không hay ăn canh, nhưng chồng thì có thể ăn cả một tô canh to đùng đoàng. gần 3 năm, dường như không 1 bữa cơm nào thiếu canh. loại canh chồng thích thường là những loại canh mát hoặc có vị chua. Canh hến là một món canh ưa thích của chồng. hôm nay đổi món nấu hến với rau cải ngọt, canh ngon lắm, ngọt và mát, cho vài sợi gừng vào cho bớt lạnh và tanh. thêm 1 con cá chiên vàng rộm chấm với nước mắm tuyệt chiêu của chồng, bữa trưa 2 đứa ăn no kềnh càng.

Mình thích các loại bánh có cái mác JP, bánh bao giờ cũng nhẹ nhàng, tinh tế hơn rất rất nhiều so với Ct gốc. bởi vậy mà mặc dù không thể ăn được phô mai nhưng phô mai trong bánh này thì mình lại ăn được. bánh có màu vàng nhạt, nhẹ như bông, ẩm, vị ngọt nhẹ nhàng hòa lẫn cùng vị chua nhè nhẹ của creamcheese. JP cotton cheesecake có lẽ là loại bánh nhẹ và dễ ăn nhất trong dòng cheesecake. hôm nay làm bánh này không phải vì thèm mà chỉ là để giải quyết nốt chỗ creamcheese còn trong tủ, không thì lại như năm ngoái gần cả kg creamcheese bị hỏng hết, tiếc đứt ruột gan. hôm rồi mua 1 ít dự định để làm cái NY cheesecake mà mãi chẳng có lúc nào để làm, cuối cùng đến lúc không ăn được cheese nữa thì lại phải làm cái bánh đơn giản này. lỡ hẹn với biết bao nhiêu loại bánh mới và bao nhiêu món ăn mới.