Năm ngoái mình có đặt mua mứt mơ của taomeomommy qua facebook của 1 chị ở đầu Sài Gòn, mà bên chị ý đóng hàng ẩu quá nên hũ mứt bị bung nắp đổ hết, chị ý hoàn tiền cho mình nhưng bảo là sau ko ship tỉnh nữa nên mình cũng không có mua nữa. hũ mứt ai cũng khen, bản thân mình cũng thấy nó ngon nhưng không quá thần thánh như mấy cmt trên mạng. mứt lỏng - ngọt - thơm nhẹ - mặn nhẹ. nên mình hoàn toàn có thể làm ra được ở nhà. chỉ cần nhớ luôn nấu mứt ở nhiệt thấp nhất, khuấy nhẹ nhàng liên tục và giảm nhiệt ngay sau khi nấu xong là ok. mơ rất nhiều pectin nên cũng không cần bất kỳ chất tạo đông nào cả, hũ mứt thành phẩm ở nhiệt độ phòng sánh sệt hoàn hảo, để ngăn mát thì đặc như thạch, trong như hổ phách. nếu lựa được mẻ mơ chín đẹp, to trái nhiều thịt thì mứt có độ chua rất dịu. mẻ mơ hơn xanh và ít thịt thì mứt sẽ chua gắt hơn một chút.
Hôm rồi mình tưởng mùa mơ đã hết rồi cơ, ấy thế mà lúc tan làm đi qua chợ lại gặp em gái bán một rổ mơ má đào xinh xẻo quá. hình như là mơ giống mới vì nó to trái hơn, má đào đẹp hơn nhưng lại ít thơm hơn mơ giống cũ. nhưng mơ này làm mứt hợp hơn vì nó nhiều thịt hơn - ít chua - ít đắng - ít chát hơn, mơ giống cũ ngâm thì ngon hơn. 2 kg mình làm được khoảng 5 hũ mứt 200-250ml gì đó. dùng để pha nước (trà/ kombucha ...) hoặc nấu sốt (sốt cá, sốt tôm, sốt sườn ...) đều rất rất ngon, phết lên croissant hoặc sandwich cũng chuẩn. mn thử nhé!
3 comments
3 comments
