Tạp dề đỏ

Món nem hay chả giò là món ăn đặc trưng và truyền thống nhất của người VN, thế nhưng mình rất ít khi làm, bởi vì thực sự mình làm không ngon, cuốn nem cũng không khéo. đợt này mình quyết tâm luyện món nem này, để ít nữa em Gấu lớn mình còn bày cho Gấu làm cùng. tuy rằng mình còn rất vụng mấy món ăn mặn, nhưng mình nghĩ dần dần nhất định mình cũng sẽ nấu được 1 mâm cỗ truyền thống ngon lành và đẹp mắt.

Năm nay mình làm bánh quy để biếu, tuy cũng chỉ vài kg thôi nhưng chỉ với 1 cái lò 42l và nhiệt thấp quả thực là tốn rất rất nhiều thời gian. mà khi canh bánh thì mình không thể làm được việc gì khác. mỗi lần làm bánh quy là mình lại ước có nhiều lò nướng, lò nướng thật to để bánh được đều đẹp và nướng được nhanh hơn. bước sang tuổi 30, đã sinh bé nên sức khỏe của mình đi xuống 1 cách trầm trọng. bây giờ việc thức khuya đối với mình khá vất vả vì sau đó người rất mệt. mình làm bánh xong, người đẫm mùi bơ, thậm chí mình không thể thử bánh vì tất cả các mùi bị đánh lẫn vào nhau và mình ngán, thực sự rất ngán. phải qua vài ngày mình mới có thể nếm mỗi loại 1 miếng để cảm nhận và đánh giá hương vị của từng loại bánh.

Anmitsu là 1 món ngọt khá nổi tiếng của Nhật. nó giống như kiểu mấy món ăn vặt đường phố của VN vậy. hình thức thì bắt mắt, nguyên liệu cũng có vẻ hợp khẩu vị và sẵn vài món có trong nhà nên mình thử làm anmitsu. Anmitsu có 1 vài thành phần cơ bản: thạch làm từ kanten, bánh dày (làm từ bột nếp mochiko hoặc shiratama), kem trà xanh hoặc bất kỳ loại kem nào bạn thích, trái cây, paste đậu đỏ (tsubu-an) và si rô đường đen Kuromitsu. ngoài ra vì là món khá tùy biến nên tùy theo sở thích mọi người có thể thêm bớt theo ý muốn.
Món này màu sắc rất bắt mắt, ăn cũng rất mát, tuy nhiên các bạn nên chọn các loại trái cây mềm và ngọt thì sẽ hợp hơn (các loại quả mọng, chuối, lê, xoài, cam, quýt, kiwi ...).
về phần nguyên liệu thay thế, các bạn có thể thay thạch kanten bằng rau câu từ bột agar, nhưng pha đặc 1 chút để rau câu rắn hơn bình thường. phần bánh dày thì các bạn có thể dùng bột nếp ngâm xay rồi lọc là giống vị của bột mochiko nhất. 

Mình vô tình thấy clip làm món sườn bò hầm kiểu Hàn Quốc trên youtube, mình bị hấp dẫn bởi nhìn nó rất ngon. tuy nhiên đọc công thức thì thấy nó quá ngọt nên mình đã giảm rất nhiều đường. đây là món ăn mà người Hàn Quốc thường làm vào dịp lễ như Trung thu, tết, sinh nhật ... đây là món ăn nấu từ sườn bò hầm cùng nhiều loại gia vị và rau củ khác nhau. vì mình không mua được sườn bò nên mình mua phần thịt nạm bò (phần này cũng chính là phần sườn bò mà đã được rút xương bỏ đi), thịt bò ăn mềm, ngọt, hương vị lạ so với các món ăn của VN mình. mình thích nhất ăn khoai tây trong món này, thực ra ct trên mạng không có khoai tây nhưng mình cho vào thì thấy nó ngon hơn các loại rau củ khác.