Tạp dề đỏ

Thứ Hai, 1 tháng 12, 2014

10:47 -

Bánh su kem nhân mousse cam

Lần đầu tiên mình làm bánh su cũng cách đây lâu lắm rồi, lần đầu làm theo công thức SD, bánh nở xốp và nhẹ tới mức cầm bánh như cầm cục bông. mình không thích bánh như thế lắm. lần này mình làm bánh theo CT của Bruno Albouze. cảm quan bánh giữ vân tốt, vỏ bánh nặng và thơm hơn. mình không thích bánh su nên cũng không đánh giá dc độ ngon của bánh. nhưng ăn bánh theo ct này ngon hơn theo ct savouryday (với khẩu vị của mình). lần này mình làm nhân theo ct mousse cam trong sách Hành trình bếp bánh. bánh su với nhân mousse có vẻ không béo bằng nhân custard cổ điển.

10:01 -

No comments

Pate gan heo - cách làm pate thơm ngon

Mình không phải là người thích ăn pate, bởi vì cái mùi và cái cảm giác khô khát nước của nó mang lại sau khi ăn. thế nhưng, lâu lâu có một miếng pate áp chảo cùng miếng xúc xích, trứng ốp la hay bò bít tết cũng khiến cho đĩa thức ăn hấp dẫn và ngon lành hơn. Ban đầu mình nghĩ pate đơn giản là xay gan ra xong hấp lên là xong. và lần đầu tiên mình thử làm pate cách đây cũng mấy năm rồi. search cách làm trên mạng, về cũng hì hụi nào gan, bánh mì, sữa, thịt heo, gia vi ..., cũng xay xay, hấp hấp. thế nhưng cái vị của nó thật kinh khủng. thế là mình cạch món pate luôn. mãi đến hôm rồi mới thử làm lại với cách làm mới. kết quả nhanh, gọn, đơn giản và pate thì thơm ngon. lần đầu làm nên mình cho hơi ít gan và ko có bì heo, ko có lớp thịt mỡ/ba chỉ lót khuôn. thực ra làm pate ko cần chính xác về thành phần nguyên liệu, chỉ cần nhớ làm chín tất cả trước khi xay và hấp/nướng cách thủy ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài thì pate sẽ rất thơm ngon. hy vọng mn sẽ có những mẻ pate thật ngon cho gia đình thưởng thức.

Thứ Ba, 21 tháng 10, 2014

10:57 -

Baking,Cookies

No comments

Bánh quy dừa hạnh nhân thơm ngon giòn xốp

Đây có lẽ là loại bánh quy thơm nhất mà mình từng làm. bánh thơm lắm, xốp và giòn nữa. từ công thức gốc của Savouryday, mình giảm đường, cho thêm bột hạnh nhân và bột cốt dừa vào. ai ăn bánh cũng khen ngon hết. bánh vừa thơm, vừa béo, vừa bùi. mùa lạnh này làm những túi cookies nhỏ xinh đem biếu tặng khiến người làm cũng như người nhận cảm thấy thật ấm áp và hạnh phúc.

10:49 -

Baking,Cookies

1 comment

Bánh quy mứt dứa Malaysia - Pineapple tart

Những ngày tháng 10 nắng vàng rực, buổi chiều gió thổi lồng lồng, tự nhiên lại thèm làm 1 mẻ bánh quy. mới năm nào cũng vào mùa này vẫn còn có thể rảnh rang ngồi sau xe cho chồng chở đi dạo biển, ngồi ngắm biển buổi chiều yên bình và ao ước có 1 ngày có 1 em bé của riêng mình. vậy mà giờ đây, khi cuối tuần không có bà nội giúp, hai mẹ con trong bếp, vừa làm bánh, vừa dọn dẹp, vừa trông em Gấu đang mải miết bò và khám phá mọi thứ. có lúc em ý cứ húc đầu vào cửa lò nướng (lò ko hoạt động nhé), có lúc em ý chạy xe tập đi mở bung cửa lò vi sóng của mẹ, có lúc em ý ngồi vật đổ hết mấy lọ bột của mẹ ra nghịch, có lúc em ý vịn tủ bát đúng dậy, có lúc em ý hét ầm ĩ ... bỗng nhiên cảm thấy hạnh phúc vô cùng.

Thứ Tư, 15 tháng 10, 2014

10:38 -

No comments

Bánh quy vừng mộc mạc - sesame cookies

Thời tiết mùa này bắt đầu nhẹ dịu đi rồi, buổi chiều và tối gió mát lồng lộng. thời tiết kiểu này luôn khiến người ta muốn tìm đến một cái thứ gì đó thơm lừng, ấm áp. trong lúc 2 bố con nhà Gấu đang chơi với nhau ở phòng khách thì mẹ trộn bột và chỉ một lúc sau cả nhà đã thơm lừng mùi bánh rồi. nguyên liệu đơn giản, cách làm đơn giản (trộn hoàn toàn bằng tay, nhẹ nhàng) và hương vị của bánh cũng nhẹ nhàng mộc mạc. chiếc bánh này khiến cho bữa trà tối của cả nhà đầm ấm hơn rất nhiều.