Tạp dề đỏ

Làm bánh hay làm bất cứ việc gì cũng vậy, lúc chưa làm được thì khó chịu vô cùng, làm hỏng hoài mà ko biết sai ở đâu, nhưng đến 1 ngày đẹp giời tự nhiên không làm hỏng nữa thì sau đấy bánh tự nhiên cũng không hỏng được nữa và lại có 1 câu hỏi to đùng là sao từ trước tới giờ mình cứ làm hỏng hoài vậy??? kiểu như biết bơi rồi thì vứt xuống nước thế nào cũng nổi và bơi vào được còn lúc tập bơi thì đạp tung trời cũng chìm và đứng yên tại chỗ vậy.
Dạo này mình làm bánh bông lan (kiểu chiffon) tuyệt nhiên chả thể hỏng, kể cả ẩu, bánh chỉ xấu hay đẹp thôi chứ tuyệt nhiên ko lõm hay bết hay gỉ gì gì nữa. thấy dạo này bánh bông lan mặn hot quá, mà hình như hót lâu rồi nhưng nay mình mới biết đến. xem hết các hình ảnh, thấy ở đâu cũng chỉ là công thức cốt butter cake hoặc chiffon cake sau đó thêm vào trứng muối, chà bông, phô mai, xúc xích, lạp xưởng, tôm khô, thịt bằm ... bất cứ thứ gì mặn là nó biến thành bánh bông lan mặn.

Bạn có muốn nắm giữ thời gian không? giống như một cuộn băng có thể tua đi tua lại vậy. giá như mà chúng ta có thể làm được điều đó. vậy nhưng chả ai làm được cả, vì nếu làm được thì cuộc sống này sẽ giống như hàng tỷ cuộn băng rối tung lên vì bị tua đi tua lại nhiều lần. thời gian cứ thế mà trôi, nhanh như tên lửa ý, và đôi khi tâm hồn mình chẳng có thời gian mà nhận thức điều ấy, để rồi có những điều quý giá vô cùng trôi tuột đi cũng như tên lửa luôn. òa òa!!!

Loại bánh mà mình yêu thích, thơm nhẹ nhàng và ngọt bùi. sự kết hợp tuyệt vời giữa trà xanh và đậu đỏ, nếu bạn là tín đồ của trà xanh thì đừng quên thử qua món này nhé. 1 ct cho ra 1 cuộn bánh khá lớn, dài tầm 20cm, cắt được 8-10 lát bánh.  Bánh rất xốp và nhẹ, trong khi kem lại béo và bùi. thơm lắm luôn ý.

Mình thích chiffon, và mình thích nhất là chiffon cam. cái mùi thơm dìu dịu của cam vàng thích hợp với loại bánh thanh nhẹ này hơn bao giờ hết. khi làm chiffon thích nhất lúc trộn bột xong và ngồi ôm lò, dán mắt vào cái cửa lò, nhìn bánh nở vồng lên từng ít một sau đó hít hà cái mùi thơm tỏa ra khắp bếp, khắp nhà. đợi bánh nguội, róc bánh khỏi khuôn, ngắm cái màu vàng ươm của bánh. bánh lần này mình làm theo công thức của SD, bánh ngon, ngọt vừa phải, thơm mát vị cam, xốp nhẹ. nhưng với trình độ của mình thì nhìn cấu trúc bánh vẫn chưa được nhẹ xốp đều như ý. tuy nhiên với ct 4 trứng bánh vẫn nở đầy đến tận mép khuôn (cao khoảng 9-10cm) nhìn rất xinh xắn. sinh nhật em Gấu nhất định mẹ sẽ làm lại cái bánh đáng yêu này.

Dạo này mình bị mấy em cupcake hớp hồn, chẳng bù cho ngày xưa ác cảm với cupcake khủng khiếp. mình thích những chiếc cupcake nướng vừa chín tới, vàng nhẹ, mịn màng ko nứt mặt, nở cao vồng vừa phải hoặc có thể  nở tròn đều như cây nấm. thân bánh phải đứng thẳng, bánh nhỏ vừa xinh xắn. thế nhưng mình làm ra khuôn nhà mình toàn những chiếc cupcake dạng hơi loe (đáy bé, chóp to), bánh cỡ trung khá lớn, 1 người ăn 1 cái hơi ngán. toàn mua hàng qua mạng nên khó chọn được khuôn ưng ý. mình nghĩ nếu ai mới làm thì nên mua các cốc nhôm, khoảng 15 cái là vừa cho 1 khay bánh của lò cỡ 42l. lúc mua thì nên chọn các cup giấy phổ thông hay mua nhất, rồi cầm cái cup giấy đó đi mua cốc nhôm. cứ cốc nào vừa với giấy lót là mua. cốc nhôm thì giá thành rẻ lại có thể làm bánh flan, rau câu, panna cotta  được, cất trữ thì ít tốn diện tích hơn cả khay cupcake nữa.