Tạp dề đỏ

Tỏi sau 14 ngày, chưa sấy

  Hưởng ứng phong trào làm tỏi đen homemade, mình cũng làm thử 1 mẻ. suýt nữa mình đã bị hỏng do nghe theo cách hướng dẫn trên facebook của bạn trà my ngọc nguyễn. thậm chí bài của bạn ý còn được đăng báo. kỳ lạ không, trong khi nếu các bạn xem bài của bạn ý trên face hay webtretho sẽ thấy, trong tất cả các cmt chỉ có 1-2 bạn làm được, còn lại toàn kêu tỏi bị mềm nhũn, đương nhiên không có câu trả lời của bạn ý. 

mình đã lên youtube xem rất nhiều clip làm tỏi đen, xem cả những hình ảnh về làm tỏi đen công nghiệp, lại xem các web nước ngoài về làm tỏi đen. và cuối cùng mình làm theo những hướng dẫn mà mình cho là hợp lý. hy vọng, với những dòng chia sẻ này, các bạn nếu cảm thấy hợp lý thì làm theo để có được kết quả tốt nhất có thể.

Chè khúc bạch hot mấy năm nay rồi, mình thì không hay đi ăn theo xu hướng nên cũng chưa từng ăn món chè này. cá nhân mình đọc công thức cũng cảm giác không hợp khẩu vị, thế nhưng khi đọc mô tả của 1 chị trên face khi ăn nó, rằng chị ấy cũng nghĩ không hợp, rồi thì các nguyên liệu hòa quyện vào nhau ... thế là làm thử.
Chè khúc bạch của mình có khúc bạch vị sữa, hạt é, nhãn, nước đường phèn, trân châu, hạnh nhân lát. Khúc bạch mềm vừa phải, béo ngậy. nhãn giòn ngọt, nước đường ngọt thanh, trân châu giòn dai, hạnh nhân thơm bùi, chè nhìn rất thanh mát thế nhưng vẫn không hợp khẩu vị, thật kỳ lạ. món này có lẽ chỉ làm lại khi có ai yêu cầu.

Năm nay hành khô, chủ yếu là hành tím rẻ quá trời luôn. mọi năm hành thường rộ và rẻ vào dịp giáp tết, nhưng năm nay đến tháng 4 âm lịch mà hành vẫn còn rẻ, trong siêu thị cũng bán hành không lợi nhuận để ủng hộ nông dân trồng hành. trước tết mình có làm 1kg hành phi, hành rất giòn nhưng mình lơ là nên hơi quá lửa 1 xíu ăn mất ngon. có sẵn 1 hũ hành phi trong tủ lạnh, lúc làm gỏi hay ăn cháo thật tiện. tuần này nhà mình có giỗ, mình mới học được làm gỏi nên mình nhận phụ trách món gỏi phụ mẹ chồng. thế là lại làm 1 hũ hành phi.
Nhà ai hay làm các món cần hành phi thì lúc nào cũng nên có 1 hũ hành phi trong tủ lạnh nhé. tiện lắm luôn ý. món này cực dễ, chỉ cần chú ý đến nó khi phi hành không là hành cháy đen xì luôn ý.

Những ngày hè nóng nực mình luôn thèm thứ gì đó thật mát. giờ già rồi không còn ăn kem được nên thèm chè. mình thích rất nhiều loại chè, từ chè sen yến, sâm bổ lượng, đậu xanh hột nấu cùng nha đam phổ tai, đậu đỏ, chè thưng, chè thạch ... nói đến chè thạch hay chè sương sa hạt lựu thì nguyên liệu cũng khá là tùy biến, chỉ là các loại thạch, trâu châu (hay hạt lựu), nước đường, nước cốt dừa, và thêm 1 chút đậu xanh hay đậu đỏ nhuyễn. đọc phần làm chè thì dài nhưng khi làm thì cũng nhanh lắm, chỉ có ăn là lâu thôi, vì nhiều.

Mình không thích cupcake có cốt dạng butter cake, hay kể cả cốt whipping cream cupcake thì cũng vẫn thấy nó béo và ngán. 1 chiếc cupcake dạng butter cake xốp nhất không phải là không ngon, nhưng với điều kiện bảo quản ở nhà thì rất khó, khi phần kem cần để lạnh còn cốt bánh gặp lạnh lại cứng đanh lại. nếu dùng cốt bánh là dạng gato hongkong thì khi nướng bánh dễ bị xẹp, cốt bánh ăn cũng chưa thực sự ngon, theo khẩu vị của mình nó có phần hơi "nhạt".