Tạp dề đỏ

Buổi sáng cuối tuần đầu mùa hè. con gái vẫn con đang say ngủ, mẹ đi chợ mua chanh muối về làm vì lọ chanh muối lần đầu mẹ làm đã hết sạch. tự nhiên lại gặp được mớ chùm ruột, thế là mẹ mua về làm thử. đọc cách làm trên mạng thì thấy không có gì là khó cả, hơn nữa mọi người lại còn kêu tự nó sẽ ra màu đỏ đẹp như thế, vậy nên cứ thế là làm thôi. đúng là sên mứt này dễ hơn các loại mứt khác rất nhiều, tuy nhiên mình sên không ra được màu đỏ, bản thân mứt ăn cũng không cứng và chắc mình như khi ăn mứt mà họ cho vào chè. chắc là không có thạch cao phi hay phèn chua nên mứt chỉ mềm thế thôi. tuy nhiên ăn mứt giống kiểu ô mai cũng khá ngon, có đủ vị ngọt vừa, hơi chua 1 chút xíu, mặn mặn, cay cay. Nghe có người bảo ngâm đường hya ngâm rượu cũng ngon lắm. khi nào gặp em này sẽ mua về làm thử.

Mình thì mê làm bánh lắm, thế nhưng nhà lại không có ai thích bánh, đặc biệt là loại butter cake. thế nên, em fruit cake luôn nằm trong danh sách các loại bánh "sẽ làm" và không biết bao giờ làm. sau tết, nhà thừa mứt quả khô, thừa hạt khô, và 1 chai chivas 18 dở lăn lóc trong tủ. lại hay có cái khuôn bundt mua ở lottermart đợt trước tết, thế là làm. ngày thứ 7 cuối tuần, lười biếng không dọn dẹp nhà cửa gì hết, làm cái bánh to đùng rồi đi chơi.
Lúc làm bánh nhìn đám fruit và nuts đẹp lắm ý và lúc nướng bánh thì mùi thơm rất là dễ chịu, mùi thơm đáng yêu nhất trong các loại bánh mình đã từng làm. rượu ngâm fruit thừa chắt ra ngọt lịm, sóng sánh, màu cánh gián như mật ong và thơm lừng. lúc mới nướng bánh xong nhìn bánh rất đẹp, mình không kiềm chế được nên cắt đại 1 lát ra để thử, bánh rất thơm ngon, hoàn toàn không có cảm giác ngán và nghẹn của butter cake, thay vào đó là cảm giác chua ngọt của trái cây khô, hơi cay the nồng của rượu trong trái cây, béo bùi của hạt khô. đến ngày thứ 3 sau khi bánh đã tẩm rượu, mình lấy bánh ra xem thử thì nó nặng trịch, cứng còng và vẫn thoang thoảng thơm. mình cắt 1 lát ăn thử thì cảm thấy mặc dù cầm bánh có vẻ cứng nhưng ăn lại vẫn mềm mại, thơm đậm mùi rượu hơn. Bản thân mình thì không thích quá nhiều mùi rượu nên lần sau mình sẽ điều chỉnh lại quét ít rượu hơn 1 chút. bố mẹ mình thì không thích bánh này, ông bà kêu bánh nồng rượu nên không thích, còn mình và OX đều ăn được và thấy khá ngon, mình cho 1 chị ở công ty chị ấy cũng thích. hy vọng với công thức bên dưới mn có thể tham khảo để làm ra mẻ bánh đúng với sở thích của gia đình mình.

29 tuổi không còn trẻ lắm, thế nhưng có lẽ cũng chưa phải là già nhỉ? thế nhưng, ngay từ khi còn bé, ngày từ khi còn rất trẻ mình đã sợ sự ồn ào, náo động, sợ những thứ quá màu mè nổi bật. cái mình thích, mình yêu là những thứ dịu dàng, nhẹ nhàng và có gì đó hơi trầm một tí.
Giống như ngày xưa, lúc còn bé, khi còn ở quê và khi cuộc sống còn nghèo và thiếu thốn đủ thứ, mình đã yêu những bộ váy cổ điển của Châu Âu với những chi tiết ren, hoa vintage, yêu những bụi hoa hồng xinh xắn hay những buổi trà chiều, những mẻ bánh mà người ta có thể làm tại nhà như là một điều kỳ diệu. mình thấy hình ảnh một cô gái hay một bà mẹ trong chiếc váy hoa, đeo tạp dề trong căn bếp có cửa sổ nhìn ra khu vườn xanh mướt, đang bê 1 mẻ bánh từ trong lò ra là hình ảnh quyến rũ và đáng yêu nhất của một người phụ nữ. trong mơ ước của mình, mặc dù chả có gì thực tế lắm, thế nhưng mình vẫn luôn muốn, vào một lúc nào đó trong cuộc đời mình, có thể có của riêng mình 1 căn bếp như thế, 1 căn bếp với 1 chiếc lò lớn, những dụng cụ và nguyên liệu làm bánh, 1 căn bếp với những chiếc tủ và kệ bằng gỗ sồi, 1 căn bếp có khung cửa sổ lớn  nhìn ra ngoài vườn, 1 tiệm bánh nhẹ nhàng, yên tĩnh với những loại bánh ko thiên về hình thức, chất lượng đúng với bản chất homemade và có thể cho những người như mình có những buổi trà chiều như trong mơ.
Từ ngày chưa biết đến bánh trái mình đã thích tặng quà cho người khác rồi, lúc nào cũng thích tặng hết, chỉ có điều kinh tế hạn hẹp mà cũng phải có dịp nữa chứ không họ nghĩ mình khùng quá. tết năm nay do cả nhà về quê mà ở quê cũng có nhiều em còn nhỏ nên mình làm bánh để làm quà. cứ tranh thủ tranh thủ, cuối cùng dù Gấu vẫn còn bám mẹ nhưng mẹ vẫn làm được 21 hộp bánh mang về quê và khoảng 20 hộp bánh biếu ở trong này. bánh làm vội nên còn chưa ưng ý lắm nhưng hy vọng người ăn vẫn cảm nhận được tấm chân tình của mình.
Dưới đây là 1 vài công thức bánh quy mình làm để làm quà biếu tặng cho người thân trong dịp tết. tuy chưa phải là những công thức hoàn hảo, thế nhưng có ưu điểm là không quá cầu kỳ về nguyên liệu, chi phí vừa phải, ngon và dễ làm.

Vội vàng cắt bánh nên xấu quá

 Nhân thể bố chồng về quê ăn cưới, nhân thể nhà còn 1 lọ nước đường từ đợt trung thu, nhân thể 1 người lúc nào cũng mong có cơ hội để làm bánh mà không phải suy nghĩ đến khâu giải quyết thành phẩm, thế nên mẻ bánh trung thu ra đời. vì Gấu nhà mình đang tuổi tập đi, em ý lại gần như ti mẹ hoàn toàn, thế nên mình không có nhiều thời gian, bởi vậy quà cho bố chồng về quê đợt này mình làm 1 mẻ bánh trung thu thập cẩm và 1 ít bánh quy, 1 lần làm vừa được nhiều bánh mà ít tốn thời gian nhất so với các loại bánh khác. hơn nữa mùa này ăn bánh trung thu và uống trà có lẽ là hợp nhất rồi nhỉ.
Công thức bánh thập cẩm của chị Trà My mình đã làm vào đợt trung thu năm rồi và cũng khá ưng ý, đúng vị của bánh nướng Hà Nội ngày xưa nhưng ngon hơn vì nguyên liệu chất lượng hơn. vỏ bánh thì ko thể bằng ngoài hàng được nhưng nhân bánh thì tuyệt đối ngon hơn. cảm ơn chị vì công thức ngon. tuy nhiên theo cảm nhận của mình thì nhân bánh khá nhiều hạt (mè, hạt dưa, điều) nên có thể hơi khô, vì vậy có thể lần sau mình sẽ tăng mè lên, giảm hạt dưa và điều xuống. tăng lạp xưởng và dùng thêm thịt xá xíu. đồng thời dùng sốt nhiều hơn để tăng độ kết dính cho nhân hơn.
Vì bánh làm xong mình cắt ra để chụp ảnh luôn (vì phải mang bánh về quê) nên vỏ bánh còn cứng, chứ để tầm 3 ngày là vỏ bánh sẽ mềm mại và khi đó ăn bánh mới ngon nhất.

Món này mình thử làm từ lâu lắm rồi, từ hồi mới có lò nướng và vẫn ngu ngơ về bánh lắm. mình làm lần đầu theo ct của SD nhưng hồi đó mình sấy nhiệt cao quá nên miếng bò giòn tan, ăn dở tệ, hơn nữa gia vị theo ct ấy cũng ko hợp khẩu vị của mình, nói công bằng là nó không giống khô bò mua trong siêu thị lắm. lần này mình làm theo CT của 1 chị trên facebook cá hồi xông khói. rất cám ơn chị vị 1 công thức hay. mình sợ hỏng phí tiền thịt bò nên thử bằng thịt nạc heo, kết quả khá khả quan. mình để 1 nửa nguyên miếng và 1 nửa xé sợi, mà lúc sấy thì phần để nguyên miếng sấy 3h còn chưa khô, ăn cũng ko thấm giá vị lắm, cho nên khuyên mn có làm bằng thịt heo thì nên xé sợi sẽ ngon hơn. gia vị theo ct này mình thấy rất ngon, giống gia vị của khô bò bán trong siêu thị, thơm và đậm đà, màu đỏ của ớt bột hàn quốc cũng rất bắt mắt. vị cay và thơm ko chỉ riêng của ớt mà còn của rất nhiều sả, tỏi, gừng nên thịt thành phẩm rất đậm đà. hy vọng với ct này, khi có thời gian mọi người có thể làm cho gia đình 1 mẻ thịt khô với mức chi phí vừa phải, đảm bảo vệ sinh và ngon miệng.
P/s: mình chưa biết thái thịt, lựa thịt  lại không dần miếng thịt nên nhìn chưa mềm và thấm gia vị lắm.