kitchen,orthers
No comments
Thịt kho trứng + canh khổ qua kiểu miền Nam
 |
| chuẩn bị đồ cho ox trong 5 ngày 3 mc về quê |
Ngày trước mình rất có ác cảm với món thịt kho trứng miền Nam vì cảm giác nó cứ lõng bõng sao ý. ấy thế mà một lần nấu thử lại thấy nó thấm ngon và đỡ ngán hơn kiểu kho tàu nhiều. cách nấu thì đơn giản vô cùng và vì thịt trứng ngập trong nước nên hâm lại mỗi bữa ăn không có cảm giác mùi đồ cũ. mình nấu hôm 30 tết nên cũng chẳng chụp choẹt gì, có mỗi 1 tấm chụp bàn đồ ăn chuẩn bị xếp vào tủ lạnh. mọi người thử nấu xem có hợp miệng không nha.
Cách nấu thịt kho trứng:
- thịt ba chỉ rút sườn rửa sạch, đem trần sơ, rửa lại rồi thái miếng to
- trứng vịt/gà luộc chín, lột vỏ
- tỏi + đường mía/đường thốt nốt + 1-2 trái ớt bỏ hạt giã nhuyễn
- ướp thịt với hỗn hợp tỏi đường ớt đã giã ở trên + xíu tiêu + xíu hạt nêm + ít nước tắc/chanh, trộn đều, ướp 30p.
- cho nước lọc + nước 1 trái dừa xiêm + nước mắm, xíu nước màu vô nồi, đun sôi. sau đó hạ lửa nhỏ, cho thịt + trứng vào sao cho nước ngập thịt và trứng. đun liu riu (gần như không sôi), mở vung suốt quá trình nấu, tầm 2-3h là thịt mềm.
Cách nấu canh khổ qua:
- khổ qua rửa sạch, rạch móc bỏ ruột, luộc sơ nếu không thích đắng nhiều, để nguội.
- nhân nhồi: chả cá thác lác/mọc + thịt bằm + mọc nhĩ + hành tím bằm + tiêu + đường + hạt nêm, trộn đều nhồi vào trái khổ qua cho thật đầy.
- bắc nồi lên bếp, xếp khổ qua vô, đổ nước ngập. đun sôi nhỏ lửa trong tầm 2h, nêm lại cho vừa ăn.
Đăng nhận xét