Tạp dề đỏ

Hôm trước mình nhìn thấy 1 bạn trên facebook đăng cách làm xôi đường, kiểu xôi nấu cùng đậu đen trộn syrup đường mật và gừng rồi nén chặt lại thành khối, rắc mè rang bên trên. trông ngon mắt vô cùng lại có vẻ có 1 chút giống món chè con ong ngày xửa ngày xưa ở quê, mà cầu kỳ hơn 1 chút.

ở ngoài quê nhà mình mới gửi vào 1 ít đậu đen, trong tủ cũng còn cục đường bát quảng nam (đường thô hay đường mật). thế là lại lọ mọ làm thử, lần đầu mình làm nên có vẻ hơi ngọt so với khẩu vị và hơi nhão. xôi ăn dẻo, ngọt và thơm mùi gừng. chỉ có điều đậu dù lúc hầm cực cực mềm rồi nhưng đến lúc xôi nguội thì không mềm bở như thế mà cứng lại 1 chút, tuy nhiên vẫn bùi và ngon lắm.

Bánh trung thu là 1 loại bánh vừa dễ làm lại vừa khó. nếu để làm ra 1 chiếc bánh và chỉ để ăn ngay thì quá đơn giản. thế nhưng, để có 1 chiếc bánh chuẩn, với lớp vỏ thơm, mềm mại mà lại không ướt dính, xốp mà không khô, màu vàng bóng đậm, quyện cùng nhân nhuyễn mềm mịn, ngọt vừa hay nhân thập cẩm đậm đà thơm ngon thì không hề đơn giản chút nào.

Đã rất lâu rồi mình không làm bánh và chiffon lại càng lâu hơn nữa. mình có 3 chiếc khuôn chiffon thì 2 cái to quá, 1 cái bé nhưng lại hình bông hoa và nhôm VN sắc và mỏng nên mình ghét làm ra cái khuôn đó lắm. chiếc dk 20cm này cũng khá to, nó giống như 1 chiếc khuôn tròn đáy rời có thêm cái trụ chiffon ở giữa và làm được 5-7 trứng lận. 

Lần này mình làm chiffon vị dừa và trà xanh. màu xanh không được đẹp lắm nhưng ăn rất nhẹ nhàng và thơm. ct bánh cũng chứa rất ít bột nên bạt bánh nhẹ bẫng, cảm giác như ăn 1 miếng xốp vậy. 

Mùa mận gần kết thúc cũng là lúc mùa đào bắt đầu. Mình thích ăn đào mỏ quạ (đào lông) lắm nhưng lại mê mùi thơm ngào ngạt của xuân đào (đào không lông). trà sữa thì mình không uống được nhưng trà đào thì lại mê lắm. vị trà đen hơi chát, mùi đào thơm và trân châu vừa mềm vừa hơi dai dai rất ngon.

Những ngày đầu tháng sáu, mưa bắt đầu nhiều. không khi đã dịu đi rất nhiều sau những ngày nắng nóng ngột ngạt. và những bữa cơm chiều trở nên ấm áp hơn bao giờ hết. nồi cá bống kho nhà mình chỉ lèo tèo vài con mà ăn hao cơm khủng khiếp. cứ có cá kho là chỉ mải miết ăn cá với những miếng cơm trắng to đùng, nóng hổi. ăn xong 1 bát, ăn thêm 1 bát mà cứ cảm giác như chưa ăn gì. thật kỳ lạ cái món cá kho này.