Tạp dề đỏ

Chè khúc bạch hot mấy năm nay rồi, mình thì không hay đi ăn theo xu hướng nên cũng chưa từng ăn món chè này. cá nhân mình đọc công thức cũng cảm giác không hợp khẩu vị, thế nhưng khi đọc mô tả của 1 chị trên face khi ăn nó, rằng chị ấy cũng nghĩ không hợp, rồi thì các nguyên liệu hòa quyện vào nhau ... thế là làm thử.
Chè khúc bạch của mình có khúc bạch vị sữa, hạt é, nhãn, nước đường phèn, trân châu, hạnh nhân lát. Khúc bạch mềm vừa phải, béo ngậy. nhãn giòn ngọt, nước đường ngọt thanh, trân châu giòn dai, hạnh nhân thơm bùi, chè nhìn rất thanh mát thế nhưng vẫn không hợp khẩu vị, thật kỳ lạ. món này có lẽ chỉ làm lại khi có ai yêu cầu.

Năm nay hành khô, chủ yếu là hành tím rẻ quá trời luôn. mọi năm hành thường rộ và rẻ vào dịp giáp tết, nhưng năm nay đến tháng 4 âm lịch mà hành vẫn còn rẻ, trong siêu thị cũng bán hành không lợi nhuận để ủng hộ nông dân trồng hành. trước tết mình có làm 1kg hành phi, hành rất giòn nhưng mình lơ là nên hơi quá lửa 1 xíu ăn mất ngon. có sẵn 1 hũ hành phi trong tủ lạnh, lúc làm gỏi hay ăn cháo thật tiện. tuần này nhà mình có giỗ, mình mới học được làm gỏi nên mình nhận phụ trách món gỏi phụ mẹ chồng. thế là lại làm 1 hũ hành phi.
Nhà ai hay làm các món cần hành phi thì lúc nào cũng nên có 1 hũ hành phi trong tủ lạnh nhé. tiện lắm luôn ý. món này cực dễ, chỉ cần chú ý đến nó khi phi hành không là hành cháy đen xì luôn ý.

Những ngày hè nóng nực mình luôn thèm thứ gì đó thật mát. giờ già rồi không còn ăn kem được nên thèm chè. mình thích rất nhiều loại chè, từ chè sen yến, sâm bổ lượng, đậu xanh hột nấu cùng nha đam phổ tai, đậu đỏ, chè thưng, chè thạch ... nói đến chè thạch hay chè sương sa hạt lựu thì nguyên liệu cũng khá là tùy biến, chỉ là các loại thạch, trâu châu (hay hạt lựu), nước đường, nước cốt dừa, và thêm 1 chút đậu xanh hay đậu đỏ nhuyễn. đọc phần làm chè thì dài nhưng khi làm thì cũng nhanh lắm, chỉ có ăn là lâu thôi, vì nhiều.

Mình không thích cupcake có cốt dạng butter cake, hay kể cả cốt whipping cream cupcake thì cũng vẫn thấy nó béo và ngán. 1 chiếc cupcake dạng butter cake xốp nhất không phải là không ngon, nhưng với điều kiện bảo quản ở nhà thì rất khó, khi phần kem cần để lạnh còn cốt bánh gặp lạnh lại cứng đanh lại. nếu dùng cốt bánh là dạng gato hongkong thì khi nướng bánh dễ bị xẹp, cốt bánh ăn cũng chưa thực sự ngon, theo khẩu vị của mình nó có phần hơi "nhạt".

Những ngày nắng nóng nhất trong năm, những ngày lúc nào cũng chỉ muốn tắm, muốn ăn kem, muốn ăn thạch rau câu, uống dừa tắc .... trời đã nóng, con gái còi lại chẳng chịu ăn gì (hơn 10 ngày rồi), lúc nào cũng bám càng mẹ như giẻ rách. cảm giác xì trét khủng khiếp. thế là lại tranh thủ lúc em ý chưa dậy làm 1 cái bánh để cân bằng trở lại.
Bánh mousse Hawaii làm ra khuôn bán cầu, 1 miếng bánh nhỏ xíu, xinh xắn. bánh gồm 1 lớp bạt ga tô, 1 lớp mousse dừa, 1 lớp mousse caramel béo ngậy. mình nghĩ thay phần mousse caramel thành mousse socola có lẽ sẽ ngon hơn và đẹp hơn nữa. với khuôn bán cầu kiểu này, có thể làm bánh mousse nhỏ cho tiệc đứng hay tiệc finger foods cũng khá hợp lý.
Phần thạch rau câu mình vẫn luôn trung thành với bột agar Việt Xô, thạch giòn và mát chứ không dẻo dẻo như mấy loại bột dạng jelly. nhà mình không thích các vị trái cây, vì khi nấu lên nước trái cây bị biến vị (theo khẩu vị nhà mình), mùi lá dứa thì cũng không thích, thế nên làm nhiều lớp nhưng chỉ có 3 vị mà thôi.