Tạp dề đỏ

Mẻ bánh cuối cùng để đóng lò. cũng chỉ vì còn thịt sầu riêng sên từ hôm trước nhiều quá thành ra mình lại làm 1 mẻ bánh pía. mặc dù làm xong thì chẳng có ăn được bao nhiêu. Lần này mình lại thử 1 ct vỏ mới, nhân thì thay đậu xanh bằng khoai môn.
Công thức vỏ bánh mình dùng là sự kết hợp của ct của Hoàng Tâm và ct hôm trước mình đăng. về cơ bản cũng không có gì khác biệt cả, vỏ bánh dễ cán, mềm mịn, tách lớp rõ ràng, thơm. tuy nhiên có thể do mình chưa quen lò mới nên bánh nướng nhìn vẫn không được đẹp lắm, đôi cái sau khi ngấm dầu từ nhân có cảm giác vỏ hơi nhăn xíu xiu. vỏ bánh không có bột nở nên các lớp sát nhân nhìn trong trong cảm giác như chưa chín, thực ra là do dầu từ nhân và từ chính vỏ bánh ngấm vào nên cảm giác như vậy, khi cắn bánh sẽ thấy các lớp bánh tơi vụn ra, rõ thành nhiều lớp chứ không hề ướt hay bột còn sống. vỏ bánh pía sau khoảng 1.5-2 ngày bắt đầu ngấm dầu và mềm, chứ không xốp giòn và khô như ngày đầu tiên sau nướng.
Về nhân bánh, nhân chỉ có khoai môn nên rất thơm mùi khoai, nhân mềm ngọt vừa, tuy nhiên sau khi nướng bánh và cắt ăn thì bị mùi sầu riêng át hết, ko còn rõ vị khoai môn nữa. nhân này và nhân đậu xanh đều ngon và hợp với bánh pía.
Mình thậm chí còn lấy nhân thập cẩm từ trong người con heo cháy hôm bữa để làm thử bánh pía 3 nhân nhái theo bánh của Văn Hòa Lạc. có đợt mình ăn bánh của Văn Hòa Lạc, là chiếc bánh cỡ lớn (dk khoảng 20cm ý), vỏ ngoài giống vỏ bánh pía, nhân bên trong có đậu xanh, khoai môn, thập cẩm và trứng muối. và độ ngọt thì phải nói là vô địch. còn bánh mình nhái theo, khi cắt ra cũng khá đẹp, chỉ là nhân tận dụng nên không được bắt mắt lắm, nhưng ăn cũng khá ngon, 3 loại nhân kết hợp vỏ bánh pía thực sự mang đến 1 hương vị là lạ. vì độ ngọt giảm bớt nên ăn bánh cũng khá được. năm sau nhất định mình sẽ làm thử lại để biếu mọi người.
Hôm trước mình thấy có tiệm bánh kia mở lớp dạy làm bánh pía, kiểu nhân thịt lạp truyền thống mà những gần 2tr 1 buổi, lại xa nữa. nhìn thì ham mà vẫn chưa đủ động lực để đi học. thôi thì cứ cái công thức như này, thấy ra bánh cũng xinh xẻo, ngon lành rồi. để tiền đi học mai mốt mua nguyên liệu về test dăm bảy loại nhân, biết đâu lại ra được cái nhân của riêng mình. hihi

Bánh chụp sau nướng khoảng 12h

mặt cắt bánh

các lớp bánh sẽ tách như này

chiếc bánh 3 nhân

đây là bánh của Văn Hòa Lạc, ảnh do 1 bạn trên phố bánh mua về cắt ra và chụp lại