Tạp dề đỏ

Bánh này mình làm để thử xem cuộn 2 bạt bánh có khó không. bánh gồm có 4 phần: 2 bạt bánh cacao và dừa, 1 lớp kem và nhân sốt dâu tây. vì bạt bánh mỏng nên cũng không khó cuộn mấy, tuy nhiên bột cacao mình dùng là loại của hãng vinacacao nên cảm giác không đậm và thơm lắm, màu cũng nhạt nữa. bánh xốp, mềm, ẩm và đẹp nhưng ăn thì không thực sự xuất sắc lắm.
Bánh nhìn rất xinh, lớp bánh dừa vàng nhạt, bánh cacao nâu nhạt, kem trắng và phần sốt dâu tây đỏ tươi trào ra rất bắt mắt.

Nói về bột trà xanh đúng là mình lạc hậu kinh khủng. lần đầu tiên mình mua bột trà xanh ở chợ bến thành và chợ lớn (hàng bán đồ làm bánh), là thứ bột được để trong 1 túi zip phủ kim loại, trên ghi chữ tàu hay nhật mình cũng chẳng biết, bột mịn, màu xanh lá đậm, mùi thơm nồng, giá tầm dưới 100k/100gr. nói thật là mua về rồi bỏ đi, làm được 1-2 mẻ bánh, màu thì xanh ơi là xanh, vị thì nồng quá, mình không ăn được, đem cho thì mọi người nói bình thường mà cả mình và ox đều bảo cứ sao ý. mình cứ tưởng khẩu vị của mình có vấn đề. bởi vì cái vị của nó gây cảm giác cực kỳ khó chịu trong cổ họng, mùi của nó mạnh tới nỗi mình làm hộp bánh quy nhiều vị, để chung nhau xong ăn ra hết vị trà xanh. thế rồi mình nghĩ chắc bột trà của tàu là chắc, mình ra cửa hàng bán đồ nhật và mua 1 hũ trà, giá 160k/60g, tức là tầm 300k/100gr, không hề rẻ chút nào. mà bột đó chắc là loại dành để uống, nó hơi vón cục lại kiểu như bột sắn dây ý, mà cục nhỏ như hạt sạn thôi, mùi trà nhẹ, màu xanh lá non, làm bánh cho nửa hũ mà bánh màu lợt lạt, không đắng, mùi trà thì bốc hơi hết sau khi nướng. 

cuối cùng mình tìm đến trang facebook của công ty Nekome (Sài Gòn), chuyên bán bột trà của Nhật. về bột trà xanh thì có 2 loại, đó là matcha và green tea powder.

Bà ngoại đi Sapa mang về cho 1 gói mắc ca, ăn thì ngọt và béo lắm nhưng ăn xong cứ khó chịu ở cổ họng. thế là mình cạy hết túi mắc ca định bụng để làm biscotti ăn. xem công thức và cách làm trên youtube, định bụng làm thin/ crispy biscotti ý, mà cuối cùng nó ra cái bánh bông lan sấy khô. ăn thơm mùi trứng, mắc ca béo bùi, bánh giòn tan nhẹ bẫng và tan ra trong miệng giống kiểu ăn lady fingers vậy. 

Làm cũng đơn giản lắm, chỉ mất công sấy hơi lâu tí thôi. nhìn bánh của họ đẹp đẽ thế kia còn bánh của mình thì ra 1 loại hoàn toàn khác. 

Những tháng cuối năm, khi mà trời bắt đầu nhiều gió, nắng rực rỡ nhưng không nóng nực như mùa hè nữa, không khí mát dịu đi nhiều hay những ngày bất chợt đổ mưa, se se lạnh, người ta luôn thèm tìm đến những thứ nóng ấm và thơm lừng. mình nhớ đợt tết năm ngoái, cả nhà dẫn nhau đi Hội Gióng, buổi trưa bụng đói meo, trời se lạnh, ăn 1 ổ bánh mì trứng ngải cứu ngon một cách khủng khiếp. cô bán hàng nhanh nhảu xẻ đôi cái bánh mì, trét 1 chút pate, rắc 1 ít ruốc, chiên 1 quả trứng gà cùng 1 nắm nhỏ ngải cứu thái nhuyễn rồi kẹp miếng trứng ngải cứu vào bánh, thêm rau mùi, tương ớt tương cà, rồi cô ý cho cả cái bánh vào cái máy giống cái máy hotdog ý, chỉ cho vào chừng vài chục giây thôi, chiếc bánh mì đến tay mình dẹt lét, nóng bỏng và thơm ngào ngạt.
Nhà còn pate, có sẵn ruốc bà ngoại cho chỉ cần mua bánh mì là có 1 bữa sáng ngon tuyệt rồi. cơ mà vẫn không ngon bằng cái bánh ăn hôm nào ở hội.

Dạo này đi chợ mình thấy hay có tôm đất, nhỏ thôi nhưng rất tươi ngon. Tôm này rất hợp để làm nhân bánh lọc huế, nhân há cảo, làm tôm chấy ăn cùng bánh bèo hay là làm ruốc tôm nữa. tôm tuy nhỏ nhưng thịt chắc và ngọt. làm cũng nhanh chứ không có lâu như khi làm ruốc thịt. mẻ ruốc này mình làm biếu bà nội, hy vọng Gấu nhà mình mau lớn, mau ăn được cơm để mẹ làm nhiều món cho con ăn. 

có nhiều người thường làm ruốc tôm bằng tôm khô, nhìn ruốc rõ sớ thịt và bông trông rất ngon mắt, tuy nhiên mình vẫn thích làm từ tôm tươi hơn. những con tôm mua về còn tươi rói, nhảy lao xao. ruốc thành phẩm màu đỏ cảm tươi, ăn ruốc thơm và ngọt.