Tạp dề đỏ

Ra tết trong nhà mình lúc nào cũng còn dư 1 chút nguyên liệu nào đó, mình lại có cớ để làm bánh. hôm nay, mình làm chiếc opera cake nhỏ đầu tiên trong đời, cũng là lần đầu làm kem bơ lòng trắng trứng. mấy hôm làm gỏi liên tục, nằm mơ cũng thấy đang pha nước mắm, 1h sáng tự nhiên giật mình tỉnh dậy, xong ko ngủ lại được thế là mò xuống dọn dẹp cái tủ lạnh từ tết, dọn sạch cái bếp, xong đi làm bánh. đầu tiên là làm bạt bánh hạnh nhân, xong làm kem bơ, pha syrup rồi làm ganache. mình luôn vụng trong khoản trét kem, cắt bánh, nên cái bánh cứ xiên xiên, nghiêng nghiêng sao ý.
Bạt hạnh nhân tuy không có chút chất lỏng nào nhưng rất xốp mềm, bùi, ngọt nhẹ, mình nghĩ dùng bạt này làm bánh bông lan sấy khô sẽ rất ngon. kem bơ lòng trắng làm lâu hơn kem bơ sữa tươi nhưng nếu không dùng tạo hình thì mình thấy hương vị cũng ko khác nhiều, kem béo, ngọt nhẹ, để lạnh hơi có kiểu rắn hơn các loại kem khác 1 chút. ganache mình làm bằng socola chip nên cảm giác hơi ngọt, độ đông cũng kém hơn socola tảng. ăn bánh thành phẩm cũng khá ngọt (chủ yếu do socola), thơm và đậm vị cà phê. mình nghĩ nếu sáng tạo làm opera kiểu vị trà xanh, dừa hay hoa quả khác sẽ nhẹ nhàng và ngon hơn.