Chủ Nhật, 23 tháng 12, 2012

Gingerbread house 2012



gạch vừa nung xong

ngói cũng chuẩn bị đóng

tuyết đã rơi trắng trên mái nhà

củi cũng đã chất đầy sân

ông già noel và rất nhiều quà

gạch trước thềm đã lát xong
giáng sinh an lành trong ngôi nhà nhỏ

Thứ Bảy, 15 tháng 12, 2012

Canh gà lá giang


Lại 1 năm sắp trôi qua, sắp noel rồi mà thời tiết lại cứ y như là những ngày tết âm lịch, gió hanh hanh khô khô và nắng chói chang. Sắp tết nên muốn mua bao nhiêu là thứ, thà không nhìn thấy thì thôi, đã nhìn thấy rồi cứ như là bị bệnh tương tư, chưa mua được là chưa ngủ ngon. đi chợ về thỏ thẻ với chồng "h ơi, b mới phát hiện ra là b thích đồ sứ quá!", chồng không những không an ủi mà còn bảo như là chuyện thường ngày ở huyện ấy "trên đời này có cái gì là b không thích đâu mà phải phát hiện", chán toàn tập!!! thôi thì không thể mua nhiều thứ cùng 1 lúc, ta cứ mỗi lúc tha 1 ít ít về nhà. và kết quả của buổi sáng đi chợ là đây:

sau khi mua mớ đồ này ở VT thì mình mới phát hiện ra là ở chợ Bến Thành có vô vàn cái như thế và đẹp hơn thế rất là nhiều, ở SG bao nhiêu lâu giờ mới phát hiện ra chợ BT bán đồ đẹp và nhiều đến thế, vào rồi không muốn ra nữa. đẹp nhất là khu đồ sứ, thuỷ tinh và sơn mài. nhưng chỉ dám window shopping thôi.

mở hàng đồ mới bằng bữa trưa của nhà mình, canh gà lá giang và đậu que xào thịt bằm



tráng miệng bằng mận vườn, xấu nhưng ngọt lịm luôn đấy!

Chủ Nhật, 9 tháng 12, 2012

15:34 - 6 comments

"Đồ hàng" - Gia tài của vợ

Hồi nhỏ đứa con nít nào hình như cũng thích chơi đồ hàng, mình cũng thích lắm. ngày ấy nghèo thật, mình toàn phải tự đi tìm đất sét nặn nồi niêu để chơi đồ hàng. đến lúc học cấp 2 rồi vẫn còn chơi, đồ chơi của mình đơn giản lắm, vài con búp bê len, vài miếng vải vụn, 1 ít kim chỉ, vài cái nồi đất nhỏ xíu và 1 con dao ăn trầu cũ xin của bà. buổi trưa chẳng bao giờ chịu ngủ, toàn lôi đồ ra vườn nghịch. đến bây giờ lớn rồi, cũng lại vẫn thích nghịch như thế. trưa thứ 7 lại không ngủ được, thế là lôi máy ra chụp, chụp "gia tài" của mình, để sau này biết đâu 1 trong những món đồ thân yêu này hỏng thì còn có thứ đem ra mà ngắm lại. Lôi ra chụp rồi mới biết "gia tài" của mình cũng khá nhiều đồ, và nhiều thứ chưa có cơ hội sử dụng bao giờ. nhưng lúc nào cũng hỏi chồng 1 câu "bao giờ?", bao giờ trong bếp của vợ có 1 em kitchen aid? bao giờ vợ có 1 em breabman? bao giờ vợ được 1 lần làm bánh trong những chiếc khuôn của nordic? ôi!!! không biết đến bao giờ nhỉ? chồng chẳng bao giờ phải suy nghĩ quà tặng vợ vào những dịp đặc biệt nữa, chỉ sợ chồng không có sức thui.
Bắt đầu như thế nào nhỉ? hình như là khoảng giữa năm ngoái, hai vc lôi nhau đi mua 1 cái máy đánh trứng cầm tay về với 1 mục đích duy nhất là làm món trứng gà đánh bông với sữa/mật ong, nhưng sau 1-2 lần sử dụng thì không đứa nào ăn được cái món kinh dị đấy và cái máy đánh trứng bị niêm phong gần nửa năm. một ngày đẹp trời, vợ hỏi anh google, chị webtretho về các công dụng của cái máy tội nghiệp. thế là vợ bước vào thế giới của bánh. bao nhiêu loại bánh và đương nhiên sau đó là lò, là khuôn cùng rất rất nhiều các thứ cần thiết khác. mỗi ngày nhà 1 chật thêm, mỗi ngày tiền 1 ít đi, mỗi ngày có thêm 1 món bánh mới trong bếp, bánh hỏng có, bánh không hỏng có, vui có, buồn có. nhưng những lúc rảnh rỗi, được lôi đống đồ nghề này ra vày vò thật thích.

Đầu tiên là chiếc máy ép và máy xay sắm từ hồi chuẩn bị cưới, cối xay khô tay hỗ trợ đắc lực cho vợ trong việc xay đường để làm bánh.
















 Từ trái qua phải: phới để trộn bột và đánh trứng, dao răng cưa dùng để cắt bánh, cây gỗ dùng trộn bột bánh mì, cây chà láng kem, chổi quét, cây trộn bột.
 Cân, cốc đong, đồ rây bột và lọc, bộ cup và muỗng đong, cây xúc bột, miếng vét bột.


Máy đánh trứng, rack hong bánh, bào vỏ cam, dao cắt pizza, sủi chocolate, dao bào rau củ

xửng hấp bánh, mành cuốn kimbap, túi bắt bông kem, đồ làm há cảo, đồ xúc bánh, rây bột nhỏ, đồ xăm và tạo vân bánh

Cookies press, khuôn cupcake giấy và silicone, cookies cutter, đui, khuôn tart, khuôn pateso, vòng cắt bánh

Khuôn thạch, ramekin, khuôn nhấn cookies, khuôn bánh silicone, cây cán bột và fordant

bàn xoay, đế để bánh, giá để cupcake

Khuôn các loại: tube, ring mousse, loaf, tròn, chữ nhật , tim, vuông, cupcake, brownie, 3D
 

Quà 20-10-2012 là 1 chiếc tủ để vợ đựng đồ chơi. 

cuối cùng là nhân vật chính, lò pensonic 42l và nhiệt kế lò (em lò lúc nào cũng nhiệt thấp hơn thực tế 30 độ C, làm bao nhiêu mẻ bánh xẹp lõm và không nướng đồ ăn mặn ngon được bao giờ)


Thứ Bảy, 8 tháng 12, 2012

Bánh mì đá - Baguette xấu xí đầu tay


Hình như lâu lắm rồi không mua bánh mì, hồi đi học thì bánh mì là món ăn hàng ngày, hình như ngày nào cũng ăn, ăn mãi mà không chán. hồi bé tí, sáng nào được cử đi mua bánh mì là sướng lắm, bánh mì nóng giòn mua ngay tại lò, bánh mì chỉ ăn không thôi mà sao nó ngon đến thế, có lẽ chẳng bao giờ tìm lại được cái cảm giác ngon lành như thế nữa. rồi đến bánh mì chả HN, bánh mì hình con cua, con sâu .... theo thời gian, cảm giác về độ ngon của bánh mì cứ giảm dần. Bánh ở các tiệm phổ thông ở đây không ngon 1 tí nào cả, bánh vỏ giòn thì ăn khi nóng còn tạm được, chứ bánh mì vỏ mềm thì ôi thôi là chán, dở khủng khiếp. hôm trước lên SG, nhìn thấy tiệm bánh đẹp lung linh, noel này nhất định phải lôi chồng lên ăn thử cho bằng được. mình yêu bánh lắm lắm luôn, vậy mà chả được ăn cái bánh ở tiệm ngon bao giờ, cho nên bánh làm ra có khi nhìn cũng ổn ổn mà không biết hương vị làm được bao nhiêu % nữa. ước gì có thể được đi nhiều nơi, được nếm thử hương vị của những món ăn tận gốc thì hay biết mấy.
Baguette không xa lạ gì ở VN, vậy mà mình lại chưa từng được ăn và nhìn tận mắt 1 cái baguette đúng kiểu, thế nên làm bánh ra rồi, ăn thử bánh rồi cũng không biết có đúng là mình làm baguette không nữa. mình làm theo công thức trong cuốn Artisan bread in five munites a day được giới thiệu trên web của chị Trà My, nhưng mình chỉ làm 1/3 công thức. nhìn công thức chẳng có bơ dầu gì, chỉ toàn là bột và nước, hơn nữa men và nước có vẻ hơi nhiều quá cũng ngán. mà kệ, cứ làm. bột nhão, dính và khó nhào khủng khiếp, lại thêm người đang mệt, cứ nhào tí lại nghỉ, cả tiếng đồng hồ vẫn không xong. cái niềm mơ ước mới được vùi dập tuần trước lại trỗi dậy, mình yêu Kitchen Aid, yêu Breadman, yêu bread, nhưng mình không có tiền. mâu thuẫn thế đấy!
Nhào bột gần 1h, ủ 2h nhiệt độ phòng, ủ qua đêm trong tủ lạnh, để nghỉ 30p và nướng 30p. ra lò là 2 cái bánh khá dài, cỡ 35-40cm, cứng như đá, nhưng không hỏng. hehe, vỏ dày và giòn tan, ruột mềm, đặc, nhiều lỗ khí to, ăn cũng ngon ngon. làm bánh mì bằng tay đúng là gian nan thật!

Chủ Nhật, 2 tháng 12, 2012

Demo: Bánh giò và chả cốm


Chả cốm đúng kiểu được làm bằng giò sống ngon và cốm làng vòng, trộn đều, viên tròn dẹt, đem hấp với lá sen tươi rồi mới chiên vàng, chiên xong lại được xếp gói vào lá sen. nghe tả đã thấy thơm và hấp dẫn quá rồi, thế nên mặc dù không có cái gì hết trong những nguyên liệu ấy cũng lanh tranh làm thử, thịt siêu thị và cốm khô siêu thị, kết quả hình thức đẹp nhưng hương vị không có 1 tí gì gọi là chả cốm hết. làm xong chả cốm, nhìn gói cốm công nghiệp mất cảm tình ghê luôn, còn hơn nửa gói mà không biết phải làm gì với nó. nghĩ đến 2 gói cốm hôm ra HN được cô em biếu mà tiếc hùi hụi. 
Khủng bố chồng hết vụ bánh bao, sang vụ chả cốm và giờ là bánh giò. chả là ở VT có bác người gốc huế, làm bánh giò chỉ nhỏ bằng 2-3 ngón tay, ăn ngon và chồng thích. giờ thì bác ấy làm to lên chứ không bé bé xinh xinh như trước, ăn cũng kém ngon đi rất nhiều, thế là mình thử. bánh giò làm thực sự không khó, nhưng mà tạo hình để được nhỏ xinh như người huế thì thực sự cần 1 bàn tay khéo léo. mình không khéo nên chỉ gói được như thế này. bánh gói bằng giấy nhôm (loại dùng để nướng cá thịt) nên mất đi mùi vị đặc trưng như khi gói bằng lá chuối. cả 1 buổi tối, vợ gói bánh, chồng hấp bánh dùm, cái đầu tiên ra lò được chồng nghiệm thu tại chỗ, bánh nóng hổi, vỏ có vẻ hơi mềm quá, nhưng chồng khen ngon. thế là vui lắm rồi! cùng enjoy nhé!