Cupcake là loại bánh mà nhiều người cho là dễ làm, lại đẹp, trẻ con cũng làm được. nhưng với cupcake đúng kiểu (cốt bánh kiểu butter cake và trộn theo kiểu creaming method) thì mình làm toàn hỏng, bánh bị bết và chai phía trong, tanh mùi trứng. hơn nữa cupcake kiểu này thường nặng và béo, nguyên liệu đắt tiền. thế nên mình thích các loại cupcake biến thể, đánh theo kiểu tách tròng, bánh tuy không giữ form tốt nhưng bù lại rất xốp và nhẹ nhàng, ăn ngon hơn rất nhiều lại không bị hỏng.