Tạp dề đỏ

Ra tết trong nhà mình lúc nào cũng còn dư 1 chút nguyên liệu nào đó, mình lại có cớ để làm bánh. hôm nay, mình làm chiếc opera cake nhỏ đầu tiên trong đời, cũng là lần đầu làm kem bơ lòng trắng trứng. mấy hôm làm gỏi liên tục, nằm mơ cũng thấy đang pha nước mắm, 1h sáng tự nhiên giật mình tỉnh dậy, xong ko ngủ lại được thế là mò xuống dọn dẹp cái tủ lạnh từ tết, dọn sạch cái bếp, xong đi làm bánh. đầu tiên là làm bạt bánh hạnh nhân, xong làm kem bơ, pha syrup rồi làm ganache. mình luôn vụng trong khoản trét kem, cắt bánh, nên cái bánh cứ xiên xiên, nghiêng nghiêng sao ý.

ảnh chụp những ngày con bị bỏng từ viện về, gấu 21 tháng

Cô gái 2 tuổi của mẹ, còi cọc nhỏ xíu như cây nấm, nhưng lại thông minh và tình cảm vô cùng. 2 tuổi, đã có thể trò truyện cùng bố mẹ, đã có thể biểu hiện cá tính riêng của bản thân mình. mẹ đã từng nghĩ, sinh con ra mẹ sẽ viết nhật ký hằng ngày cho con, mẹ sẽ chụp ảnh con hằng ngày, quay video ... thế nhưng mẹ lại chẳng làm được những việc tưởng chừng như vô cùng nhỏ nhặt ấy. khi mà khuôn mặt xinh xắn đáng yêu của con cứ bị chàm liên miên cho đến hết tháng thứ 5. cơ thể mẹ mệt mỏi khi hằng đêm cứ phải ngồi dậy năm bảy bận để cho con bú (đến hết tháng thứ 4 thì con chịu nằm bú), khi mà bước sang tháng thứ 6 con bắt đầu ăn và bú đều kém đi, rồi con có những đợt nhịn ăn cả tháng, mọc răng, ốm, sốt, thủy đậu, viêm hô hấp trên ... rồi con bỏng, rồi những ngày con đi mẫu giáo ... những tháng ngày làm mẹ cứ thế trôi đi, để giờ đây hạnh phúc nhất là chiều được đi đón con về, nghe con nói líu lo và được ôm con vào lòng.

Món nem hay chả giò là món ăn đặc trưng và truyền thống nhất của người VN, thế nhưng mình rất ít khi làm, bởi vì thực sự mình làm không ngon, cuốn nem cũng không khéo. đợt này mình quyết tâm luyện món nem này, để ít nữa em Gấu lớn mình còn bày cho Gấu làm cùng. tuy rằng mình còn rất vụng mấy món ăn mặn, nhưng mình nghĩ dần dần nhất định mình cũng sẽ nấu được 1 mâm cỗ truyền thống ngon lành và đẹp mắt.

Năm nay mình làm bánh quy để biếu, tuy cũng chỉ vài kg thôi nhưng chỉ với 1 cái lò 42l và nhiệt thấp quả thực là tốn rất rất nhiều thời gian. mà khi canh bánh thì mình không thể làm được việc gì khác. mỗi lần làm bánh quy là mình lại ước có nhiều lò nướng, lò nướng thật to để bánh được đều đẹp và nướng được nhanh hơn. bước sang tuổi 30, đã sinh bé nên sức khỏe của mình đi xuống 1 cách trầm trọng. bây giờ việc thức khuya đối với mình khá vất vả vì sau đó người rất mệt. mình làm bánh xong, người đẫm mùi bơ, thậm chí mình không thể thử bánh vì tất cả các mùi bị đánh lẫn vào nhau và mình ngán, thực sự rất ngán. phải qua vài ngày mình mới có thể nếm mỗi loại 1 miếng để cảm nhận và đánh giá hương vị của từng loại bánh.

Anmitsu là 1 món ngọt khá nổi tiếng của Nhật. nó giống như kiểu mấy món ăn vặt đường phố của VN vậy. hình thức thì bắt mắt, nguyên liệu cũng có vẻ hợp khẩu vị và sẵn vài món có trong nhà nên mình thử làm anmitsu. Anmitsu có 1 vài thành phần cơ bản: thạch làm từ kanten, bánh dày (làm từ bột nếp mochiko hoặc shiratama), kem trà xanh hoặc bất kỳ loại kem nào bạn thích, trái cây, paste đậu đỏ (tsubu-an) và si rô đường đen Kuromitsu. ngoài ra vì là món khá tùy biến nên tùy theo sở thích mọi người có thể thêm bớt theo ý muốn.
Món này màu sắc rất bắt mắt, ăn cũng rất mát, tuy nhiên các bạn nên chọn các loại trái cây mềm và ngọt thì sẽ hợp hơn (các loại quả mọng, chuối, lê, xoài, cam, quýt, kiwi ...).
về phần nguyên liệu thay thế, các bạn có thể thay thạch kanten bằng rau câu từ bột agar, nhưng pha đặc 1 chút để rau câu rắn hơn bình thường. phần bánh dày thì các bạn có thể dùng bột nếp ngâm xay rồi lọc là giống vị của bột mochiko nhất. 

Mình vô tình thấy clip làm món sườn bò hầm kiểu Hàn Quốc trên youtube, mình bị hấp dẫn bởi nhìn nó rất ngon. tuy nhiên đọc công thức thì thấy nó quá ngọt nên mình đã giảm rất nhiều đường. đây là món ăn mà người Hàn Quốc thường làm vào dịp lễ như Trung thu, tết, sinh nhật ... đây là món ăn nấu từ sườn bò hầm cùng nhiều loại gia vị và rau củ khác nhau. vì mình không mua được sườn bò nên mình mua phần thịt nạm bò (phần này cũng chính là phần sườn bò mà đã được rút xương bỏ đi), thịt bò ăn mềm, ngọt, hương vị lạ so với các món ăn của VN mình. mình thích nhất ăn khoai tây trong món này, thực ra ct trên mạng không có khoai tây nhưng mình cho vào thì thấy nó ngon hơn các loại rau củ khác.