Tạp dề đỏ

Nguyên liệu:(được 1 đĩa xôi lớn)

- 180-200g đậu xanh không vỏ

- 150g dừa già bào vụn

- vài cây lá dứa

- muối, đường

Cách làm:

- vo sạch đậu và nếp để ráo, xóc đậu xanh với chút xíu muối trắng

- dùng khăn sạch lau gạo nếp sau đó tãi ra mẹt hong cho nếp thật khô

- dừa bào vảy chút nước ấm, cho vào máy ép lấy nước cốt

- bắc xửng nước nấu sôi, cho vài cây lá dứa rửa sạch vào trong nồi nước, nước sôi thì cho đậu xanh vào xửng hấp trong khoảng 25-30p cho đậu chín. đậu chín múc từng ít ra cối giã nhuyễn. giã đậu lúc nóng đậu rất nhanh nát.

- lấy 1/3 lượng đậu xanh giã nhuyễn trộn cùng gạo nếp, dùng 2 tay xoa nhẹ cho đậu và gạo nếp hòa lẫn nhau, các hạt gạo rời nhau ra.

- cho gạo vào xửng, hấp trong khoảng 20-25p thì nhấc xửng xuống, bới xôi ra mâm, cho nốt 2/3 lượng đậu xanh nhuyễn còn lại vào, nhẹ nhàng dùng muỗng gỗ lớn đảo cho đậu trộn vào xôi, các hạt xôi tách rời nhau ra. đổ xôi lại vào xửng, tưới nước cốt dừa và 1 chút đường vào, đảo đều, hấp xôi thêm khoảng 15p nữa.

- xôi chín múc ra đĩa, thành phẩm hạt xôi mềm, rời từng hạt, ngọt nhẹ và thơm mùi cốt dừa. nếu các bạn không thích ngọt và có cốt dừa thì chỉ nêm muối thôi, có thể cho thêm 1 thìa dầu ăn để xôi mềm.