Tạp dề đỏ

Năm ngoái mình cũng phơi hồng, 10kg hồng vuông đồng Đà Lạt, phơi được 2 ngày thì mưa, cho vào lò nướng sấy không được vì nhiệt cao quá, cuối cùng hỏng mất gần 1 nửa, còn lại thì vứt tủ lạnh, 1 mình xử hết, ăn cũng ngon lắm, kiểu như hồng 1 nắng ý, mát lạnh, ngọt lịm. Năm nay, mình cũng phơi hồng nữa, rút kinh nghiệm ban công nhà mình không có nắng trực tiếp nên mình chọn hồng trứng Đà lạt để phơi, vì đây là loại hồng nhỏ nhất, không hạt nên tỷ lệ thành công cao nhất. Bài này mình xin phép được chia sẻ kinh nghiệm sau 3 năm phơi hồng của mình, trong điều kiện ban công không có nắng trực tiếp và thời tiết tại miền Nam.

Đác rim là một món ngon, có thể ăn cùng sữa chua, ăn cùng chè khoai dẻo, chè thái, chè sầu, hay ăn không cũng ngon. Hôm nay mình mua được đác to quá, mà mình thích đác bé hơn vì khi rim sẽ thấm và hết hoàn toàn mùi đác, còn đác này to quá, rim chả thấy hao mấy, vẫn còn mùi đác nhẹ bên trong. 

Có các công thức cho dứa nguyên miếng, hay mít nguyên miếng vào rim cùng, tuy nhiên cách làm này không bảo quản được lâu, nên tốt nhất các bạn nên ép hết ra nước rồi cho vào sên nhé. Nay nhà mình không còn gì nên cho vào nước cam và dứa ép, mình thấy ko ngon bằng vị chanh dây, mình không thích chanh dây nhưng sên với đác lại chua và thơm rất hợp. các bạn có thể sử dụng nước ép dâu tây, dâu tằm, lá dứa, trà xanh, sầu riêng … để sên cùng cũng được nhé. Cách làm thì cực kỳ đơn giản luôn.

Cho đến giờ mình vẫn không hiểu sao họ làm bánh pía bán với giá 60-70k/4 cái khá to, còn tiền bao bì, khay khiếc các kiểu. mình làm bánh pía bán, kiểu làm cho vui, làm để thử công thức, làm cho đỡ nhớ ý. để kể cho các bạn nghe chuyện bán bánh pía của mình. Hôm rồi mình bán 10 cái bánh (150-170g/cái) với giá 350k, trong đó tiền sầu riêng 207k, tiền trứng muối 56k, tiền khay túi 10k, tiền đậu xanh 15k – đường 5k - dầu ăn 10k - bột mì 12k - trứng gà 3k - mạch nha 3k, tổng cộng 321k, lãi 29k + 100g sầu riêng tươi (cho vào mẻ sau luôn) + 1 cái bánh pía, trong đó chưa kể công làm từ nấu xay sên đậu, cán, nặn, nướng bánh, dọn dẹp hết 3 tiếng đồng hồ của mình (mình làm chậm do con dỗ em Bean khóc nữa). lần 1 mình nhờ ox canh, ông ý lấy cái cọ của máy ép chậm để quét trứng trông lem nhem kinh khủng, xong nướng sống vỏ của mình nữa, đến lúc bean nín mình ra kiểm tra phải nướng lại, còn làm rơi 1 cái bánh nữa chứ. đấy là đang mua sầu nên giá rẻ nhất rồi đó, bởi vậy ta nói, con đường bán bánh của mình nó xa vời lắm, nó gian nan lắm.

Kế từ hôm thanh lý mình phát hiện ra mình có 2 bộ khuôn trung thu mua từ đợt cuối năm trước hay đầu năm nay gì đó còn chưa bóc tem, chưa rửa, chưa phơi. thật trong đời mình ít khi mua cái gì về mà không lột sạch mấy thứ tem tag ra lắm. tự nhiên nhìn khuôn thích đóng bánh trung thu lắm luôn. Xong cái mình đi lục công thức cũ, hình như có lưu vào 1 cái file excel, ôi mẹ ôi, nhìn ct phát hoảng, nghĩ lại sao ngày trước mình cứ miệt mài làm bánh trung thu mãi không chán thế nhỉ. giờ đọc ct thôi, nghĩ đến đi mua nguyên liệu là mình đã không muốn làm rồi.