Tạp dề đỏ

Mình rất thích thử món nọ món kia, nhưng không có nhiều thời gian để làm. ban đêm thì con ngủ ngay phòng gần bếp, cơ thể cũng mệt mỏi, không thể chỉ vì 1 chút đam mê của mình mà khiến chồng con bị ảnh hưởng. bởi vậy, thi thoảng mình mới làm bánh. làm xong thì chẳng ăn mấy nên lại càng ít làm. bởi vậy từ ngày con gái đi học mầm non, mình luôn kiếm cớ ngày nọ ngày kia, bày ra làm và tặng cô giáo em Gấu. em ý đi học được 5 tháng thì cũng đến 6 lần mẹ tặng quà cô. nào là ngày con mới đến, nào là trung thu, nào là 2-9, nào là 20-10, nào là 20-11, nào là tết 1-1. chẳng biết cô có thích ăn hay không mà mẹ cứ làm, cứ tặng.

Đợt này là tết dương lịch, mình làm mứt dừa dẻo, bánh biscotti hạnh nhân (dạng mỏng) và bánh bông lan sấy khô. mứt dừa mình làm có 2 vị, màu xanh vị trà xanh và màu trắng nguyên thủy. mình dùng 1 ít đường vàng nên mứt không trắng tinh mà hơi ngà ngà. thú thực mình không thích vị trà xanh, dùng bột trà Nhật màu xỉn tối, vị hơi đắng 1 xíu mà cũng không thơm lắm. màu trắng thì ngon hơn. làm mứt dừa này hao lắm, 2 kg dừa tươi mới ra được 1-1.2kg mứt thành phẩm.
Bánh Biscotti hạnh nhân dạng mỏng nhìn rất đẹp nhưng ăn lại hơi cứng, có thể do khâu nướng lần 1 của mình nhiệt hơi cao quá hoặc nhiều bột quá chăng? dù sao vẫn không ngon bằng biscotti dạng có bột hạnh nhân và kiểu thanh dày kia.
Bánh bông lan sấy khô thì rất dễ ăn, thơm và xốp, ít ngọt, ngon.
Các công thức mình đăng bên dưới:









Công thức mứt dừa dẻo: (được 500-600g mứt)
- 1kg cùi dừa dẻo đã gọt sạch phần vỏ nâu bên ngoài. dừa dẻo là loại dừa mà khi mình cầm cùi của nó có thể bẻ cong vào là được, lúc chưa sên sẽ khá mềm, nhưng sên xong thì mứt sẽ rắn hơn. trong hình mứt của mình là dừa vẫn còn hơi già, phải non hơn 1 chút mới ngon. nhưng không non quá, sên rất khó mà ăn thì quá mềm.
- 400g đường vàng hoặc trắng
- 30g sữa đặc có đường
- 1 ít vani nếu thích
- 8g bột trà xanh hòa với ít nước nóng khuấy đều thành dạng sệt (nếu làm vị trà xanh)
- dừa thái sợi dày khoảng 2mm, dài ngắn tùy thích. rửa dừa khoảng 3-4 nước đến khi thấy nước rửa trong trong như nước vo gạo loãng là được. không rửa quá sạch dừa hết mùi thơm.
- cho dừa, đường, sữa, hỗn hợp bột trà xanh khuấy (nếu làm vị trà xanh) vào âu, trộn đều, bọc kín âu bằng màng thực phẩm, để yên khoảng 2h cho đường tan hết thì bắt đầu sên.
- sên mứt trên chảo rộng sẽ nhanh hơn, ban đầu để lửa lớn đến khi mứt sôi thì giảm lửa trung bình, thi thoảng đảo, đến khi gần cạn, đường bắt đầu kéo chỉ thì giảm nhỏ lửa và đảo liên tục để mứt nhanh kết tinh và không bị dai, cháy khét.

Công thức biscotti hạnh nhân dạng mỏng: (được khoảng 550g bánh)

- 4 trứng (65g/quả cả vỏ)