Tạp dề đỏ

Từ dạo covid mình đâm ra lười. chả mấy khi mình đụng đến lò. hè năm nay tụi trẻ con lớn lắm rồi, bắt đầu thích ăn món này món kia nên mình mới bắt đầu làm 1 vài món cho tụi nó ăn xế. tiện công nên mình cũng làm lại vài cái bánh cuộn, test thêm vài vị kem mới xem có ngon không. cơ bản thì bánh khá là dễ ăn, hương vị nhẹ nhàng. đem tặng khá là hợp lý luôn vì làm thì cũng không cầu kỳ, vị dễ mix, mn cũng dễ ăn.

Đợt này mình làm nhưng lười chụp quá nên không có hình đẹp. Ct thì mình ánh chừng, đánh tách tròng kiểu đài loan: đun ấm sữa + dầu rồi đổ vô bột, khuấy đều, cho lòng đỏ vô khuấy. lòng trắng trữ ngăn đá trước khi đánh bông. lò đợt này nhiệt cao nên bánh khô hơn bt, mình để lố xíu là bị nứt lúc cuộn. tuy nhiên vị bánh vẫn rất ngon. bánh không bị quá ngọt, lượng kem vừa phải, mn ăn khen lắm. mình cho chị kia mà con chị ý ăn 1 lúc hết 5 miếng. chia sẻ với mn công thức và 1 vài kiểu kết hợp nha.

- Bạt bánh matcha/ olong hợp kem trà xanh, kem phô mai, kem khoai môn, kem đậu đỏ, kem các vị trái cây

- Bạt bánh socola/cacao/cafe hợp kem tiramisu, kem socola, kem caramel

- Bạt bánh vani hợp kem vị trái cây, khoai môn, trà xanh

CT bạt bánh: (tách tròng) 3 trứng lớn (65g/quả) - 45-55g bột - 50-70g hỗn hợp sữa + dầu ăn - 30-40g đường 

(bạt trà xanh dùng 7g matcha, bạt trà olong dùng 7g bột trà olong, bạt socola dùng 15g bột cacao + 25g sosola nấu chảy)

- Nhân kem caramel: 200g whip (hoặc 150g whip + 50g sour cream) + 40g caramel sauce 

(ct caramel sauce: 100g đường - 75g whip - nhúm muối - 10g bơ)

- Nhân kem khoai môn: 150g whip + 100g paste khoai môn (khoai môn hấp chín, tán nhuyễn, nấu cùng nước/cốt dừa/sữa tươi + đường)

- Nhân kem phô mai: 150g whip + 75g creamcheese + 25g đường

- Nhân kem mứt mơ + mứt vỏ cam: 150g whip + 50g mascapone + 40g mứt mơ + ít mứt vỏ cam bằm nhỏ

- Nhân kem + sốt mận: 150g whip + 50g xốt mận (mận chín bỏ vỏ + hột, rắc đường, nấu thành xốt)

- Nhân kem phô mai trà xanh: 150g whip + 50g mascapone + 5g matcha + 25g đường

- Nhân kem tiramisu: 125g whip + 100g mascapone + 10ml rượu mơ + 25g đường + 30g socola chip + 20g whip