No comments
Bánh bò thốt nốt nướng
Nguyên liệu (2 khuôn oval):
- 200g đường thốt nốt
- 200g cốt dừa (loại ép tươi)
- 230g trứng gà ta
- 190g bột năng
- 1g muối
- 2g baking soda
- 4g banking powder
Cách làm:
- bằm nhuyễn 200g đường thốt nốt, cho 30g cốt dừa vào nấu ở lửa vừa đến khi sủi bọt nhiều và chuyển màu đậm hơn 1 chút, thơm nhiều thì tắt bếp. đổ phần cốt dừa còn lại vào khuấy đều.
- đập trứng vào âu, thêm muối + bột năng, dùng phới lồng khuấy mịn. trút hỗn hợp đường + cốt dừa ở trên vào, khuấy đều. lọc qua rây 2-4 lần cho thật mịn. bọc kín, ủ 1h.
- bật lò 200độ C, cho khuôn vào trong lò.
- cho baking soda + baking powder vào hỗn hợp bột, khuấy đều, lọc qua rây 2 lần cho mịn.
- lôi khuôn ra, quét dầu ăn hoặc bơ vào
- trút hỗn hợp bột vào 1/2 khuôn
- nướng 200 độ 5-7p, sau đó lấy giấy bạc che mặt, hạ xuống 160-175 độ trong 30p và 150 độ 10 (tổng thời gian 45-50p)
- sau khi bánh chín thì hé nắp lò, để yên 30p mới lấy bánh ra.
- Cách làm cốt dừa: 100-125g nước lọc + vài hạt muối + 2tsp bột năng khuấy đều, cho lên bếp nấu đến khi bột trong và sệt sệt lại thì đổ 100g cốt dừa vào, khuấy đều 1 xíu là tắt bếp. các bạn có thể thêm sữa tươi, đường tùy thích, chỉ cần chú ý tỷ lệ nước và cốt dừa là tầm 1 cốt dừa : 1-1.5 nước và khuấy bột năng vào hỗn hợp nước từ khi còn chưa gia nhiệt là cốt dừa đảm bảo sánh mịn, ko bị tách nước. (đừng nấu kiểu hòa bột năng vào xíu nước xong đợi hỗn hợp sôi thì đổ vô khuấy nhé, cách này cốt dừa dễ bị vỡ liên kết và loãng xoẹt ra).
Đăng nhận xét