No comments
Cá nục kho măng
Năm nay mưa nắng thất thường quá. cuối tháng 10 rồi mà trời còn xì xụp mãi. 4 ngày đi Đà Lạt không ăn cơm nhà nên mình thèm cơm khủng khiếp. tuổi già ập đến, cứ đi du lịch là mình bị combo mất ngủ + đau bụng. thế nên về một cái là phải đi chợ, mua ngay mấy con cá biển, kho 1 nồi cá với cà chua, thơm, măng le và thật nhiều hành khô, thêm tiêu hạt, ớt tươi, mật mía và nước mắm ngon nữa là bay nồi cơm. mình kho cá nước ngọt không ngon lắm, nhưng cá biển kho kiểu này thì ngon. cách làm thì siêu đơn giản. Trời mưa lạnh, cả nhà quây quần bên mâm cơm. cùng nhau nói chuyện vui buồn trong ngày. ox cứ vừa ăn vừa khen ngon, em Bean thì thích ăn nước sốt và thịt, chị Gấu thì có vẻ không thích bằng bố với em nhưng cũng không chê. chẳng mấy chốc, tụi nhỏ lớn, đi học đi làm xa nhà. những bữa cơm như thế trở thành ký ức ngọt ngào trong trái tim mỗi thành viên trong gia đình. cs bộn bề, xã hội thay đổi, mình chỉ mong giữ lại trong tâm hồn con trẻ những điều tươi đẹp nhỏ bé. để mai này, khi lớn lên, khi phải vật lộn với cuộc đời, thì những thứ dịu dàng đẹp đẽ của những ngày thơ bé sẽ nuôi nấng tâm hồn con suốt những năm tháng sau này.
Nguyên liệu:
- 1kg Cá nục/ nục bông/ nục nhật/ ngân/ bạc má/ ngừ ... (mấy loại cái nạc, chắc thịt, ko quá to)
- 200-300g thịt ba chỉ
- nửa trái thơm
- 2 quả cà chua to
- nửa kg măng le
- nửa chén hành khô
- 1 ít tiêu đen để nguyên hoặc giã rối
- vài quả ớt
- gia vị: nước mắm, bột canh, dầu hào, mật mía
Cách làm:
- cá mua về rửa sạch, thấm khô, cắt miếng vừa ăn hoặc để nguyên con nếu nhỏ, chiên vừa tới
- thịt rửa sạch, để ráo, thái miếng to
- măng bỏ phần già, thái khúc vừa ăn, luộc 2-3 nước
- cà chua bỏ vỏ, thái múi cau
- dứa thái miếng vừa ăn
- hành khô đập dập hoặc thái lát
- ớt bỏ cuống để nguyên trái
- cho 1 thìa mỡ nước vào nồi áp suất, phi hành thơm nhẹ rồi cho thịt và măng vào đảo đến khi thịt săn lại, cho cà chua, dứa, tiêu vào đảo, nêm nước mắm, bột canh 1 chút. đảo đến khi cà chua và thơm chín thì đổ ra
- xếp cá đã chiên sơ vào đáy nồi
- đổ hỗn hợp vừa nấu lên trên, thêm ớt, nước mắm, dầu hào, mật mía. đổ nước sôi xâm xấp mặt, đóng nắp nấu ở lửa trung bình đến khi nồi xả hơi thì để thêm tầm 7p, tắt bếp. để nồi xả tự nhiên đến khi hết hơi.
- mở vung, hớt bỏ lớp mỡ trên mặt, nêm nếm lại cho vừa ăn, mở vung và đun ở lửa trung bình nhỏ đến khi vừa ăn theo ý thích.
Đăng nhận xét